¿Por qué envolver el pollo en la panza de cerdo?
Más tarde descubrí accidentalmente una buena receta: bebí sopa de pollo con panceta de cerdo durante un mes y el efecto fue realmente bueno. Siento calor en el estómago incluso sin tomar medicamentos y ya no le tengo miedo al frío en invierno.
Desde la antigüedad existe un dicho popular que dice que "lo que comes es lo que comes" y "la forma complementa la forma". Aunque todavía es necesario estudiar la verdadera fiabilidad, el efecto de esta sopa para fortalecer el bazo y el estómago es inmediato y es más eficaz que tomar medicamentos.
La sopa de pollo envuelta en panceta de cerdo, como su nombre indica, es una sopa que se elabora envolviendo pollo en panceta de cerdo.
Los callos de cerdo, también conocidos como estómago de cerdo, son originalmente un alimento básico medicinal que sólo nutre el bazo y el estómago. Contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, calcio, fósforo y hierro. Es de naturaleza y sabor cálido, tiene el efecto de tonificar la deficiencia y fortalecer el bazo y el estómago, y tiene el efecto de calentar el bazo y el estómago débiles.
El pollo tiene un contenido proteico relativamente alto y el cuerpo humano lo digiere y absorbe fácilmente. Tiene los efectos de calentar el medio y reponer el qi, reponer la deficiencia y reponer la esencia, fortalecer el bazo y el estómago, activar la circulación sanguínea y fortalecer los músculos y huesos.
El jengibre es de naturaleza suave y de sabor picante. Puede disipar el viento, calentar el estómago y disipar el frío. Tiene efectos milagrosos en pacientes con deficiencia de bazo y estómago, dolor de estómago por frío y vómitos.
Zanthoxylum bungeanum es de naturaleza cálida y de sabor picante. Puede disipar el frío en los órganos internos, aliviar el dolor, desintoxicar y regular el qi, disipar el frío y calentar el estómago, activar la circulación sanguínea y desbloquear los meridianos, prevenir. resfriados y mejorar la inmunidad.
Después de leer esto, creo que estás convencido de que esta sopa de panceta de cerdo puede curar los problemas estomacales.
El método específico para guisar panceta de cerdo con sopa de pollo:
Ingredientes necesarios: una panceta de cerdo, medio pollo, un trozo grande de jengibre, un puñado pequeño de chile, baya de goji, y cebolla verde picada.
El primer paso: la panceta de cerdo fresca debe lavarse, porque hay una gran cantidad de jugo gástrico en la panceta de cerdo, que se siente pegajosa y no se puede lavar. Aquí necesitamos un bol de harina, un poco de vinagre añejo y agua caliente para hacerlo todo fácilmente.
Usa guantes de cuero, voltea primero la panceta, vierte harina encima, frota la panceta repetidamente con las manos y luego enjuágala con agua caliente. Luego lávalo nuevamente. Lo froté con harina tres veces seguidas y sentí que casi le habían quitado el aceite y la suciedad de la panza del cerdo. Luego vierte un poco de vinagre maduro en la panceta de cerdo, o frótala antes de lavarla, frótala dos veces seguidas y finalmente enjuágala con agua tibia. La harina tiene una fuerte capacidad de adsorción y el vinagre tiene el efecto de eliminar el olor a pescado. ¡Con estas dos armas mágicas, no tendrás que preocuparte por no limpiar la panceta de cerdo!
Paso 2: Poner la panceta en una olla con agua fría y cocinar, quitar la espuma, cocinar unos minutos, sacar y enjuagar con agua limpia. Poner también el pollo en la olla, blanquearlo en agua y limpiarlo.
Paso 3: Cortar el jengibre en rodajas y ponerlo en la panceta, agregar los granos de pimienta de Sichuan y luego poner la mitad del pollo en la panza. Inesperadamente, una panceta de cerdo pequeña tiene una gran capacidad.
Paso 4: Coloque la panceta de cerdo, el pollo y los condimentos en la olla a presión, agregue agua, agregue las cebolletas, cubra la tapa, seleccione la tecla de función adecuada y presiónela.
El último paso: Pasados los 40 minutos, sacar la panceta guisada, cortarla por la mitad de la panceta, sacar los trozos de pollo, sacar el jengibre y la pimienta del interior, desmenuzar la panceta con con un cuchillo, luego agrega la panceta de cerdo desmenuzada y regresa el pollo a la sopa, cocina por otros 10 minutos y retira de la olla.
Añade sal, pimienta blanca, cebolla verde picada y baya de goji al recipiente de sopa, vierte la sopa humeante junto con la carne desmenuzada y el pollo, ¡y ya puedes sentarte y disfrutar!
Ya está lista una deliciosa, nutritiva y reconfortante panceta de cerdo envuelta en caldo de pollo. El pollo es tierno y suave, la panceta de cerdo es suave y fragante, y la sopa derrite por completo el delicioso pollo, calentando tu estómago y dejándote con un regusto interminable.
Consejos: Al guisar sopa de panceta de cerdo, asegúrese de no agregar sal primero, de lo contrario la panceta de cerdo se encogerá y se endurecerá. Después de cocinar, cortar en tiras, agrandar el bol, agregar un poco de sal y sopa, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante diez minutos. El grosor de la panceta de cerdo se duplicará.