¿Qué pasará si bebes cerveza y comes comida frita al mismo tiempo?

El aceite hidrogenado se utiliza en la comida rápida occidental, y ha sido criticado por contener ácidos grasos trans que son muy dañinos para el cuerpo humano. Algunos expertos en alimentación y nutrición incluso sugirieron que los hábitos alimentarios tradicionales de mi país son muy buenos, que la dietoterapia es muy importante y que la "ciencia empírica" ​​como "compensar la forma con la forma" tiene profundas connotaciones científicas, mientras que la comida rápida industrializada moderna es la causa. de las "enfermedades modernas" La fuente debe eliminarse resueltamente. No tengo ninguna objeción a mi postura contra la "comida rápida extranjera". La comida rápida occidental en sí misma tiene varias desventajas y su apariencia no es para la salud, sino simplemente como una comida preparada. Si dices que los box lunch a la entrada del callejón no son nutritivos, sería ridículo oponerse seriamente a ello. Pero la "comida rápida extranjera" es lo mismo que el box lunch en la entrada del callejón. Es trabajo de los "expertos en alimentación y nutrición" decir a todos la verdad. Si utiliza selectivamente algunos datos para oponerse a una determinada postura establecida, puede que no sea necesariamente una actitud científica. Los aceites hidrogenados se utilizan a menudo en los alimentos fritos. El nombre completo de los ácidos grasos trans es "ácidos grasos trans insaturados". Los aceites vegetales son principalmente ácidos grasos insaturados con algunos dobles enlaces en su estructura molecular. La presencia de dobles enlaces hace que el punto de fusión del aceite vegetal sea inferior al de los ácidos grasos saturados (principal componente del aceite animal), por lo que es líquido a temperatura ambiente. Debido a que los aceites vegetales son generalmente más baratos que los aceites animales, la gente tiende a utilizar aceites vegetales para los alimentos fritos. Sin embargo, la presencia de dobles enlaces hace que el aceite vegetal sea menos estable y sufre diversos cambios durante los procesos de alta temperatura, como la descomposición oxidativa y la disimilación en ácidos grasos trans. La hidrogenación de aceite vegetal ha aparecido en la industria. A través de la reacción catalítica, el doble enlace insaturado se convierte en un enlace simple y aumenta la estabilidad. Sin embargo, más tarde se descubrió que algunos de los dobles enlaces cambiaban de la estructura cis a la estructura trans durante el proceso de hidrogenación. De esta forma, existen cuatro tipos de aceites comestibles: aceites animales saturados naturales, aceites vegetales saturados hidrogenados, aceites vegetales parcialmente hidrogenados y aceites vegetales naturales que no están hidrogenados. Entre ellos, el aceite saturado, ya sea aceite animal natural o aceite vegetal saturado hidrogenado, puede soportar temperaturas más altas y es beneficioso para los alimentos fritos. Sin embargo, el aceite saturado también tiene efectos adversos sobre la salud humana. Las estadísticas médicas muestran que consumir grandes cantidades de aceite saturado aumentará el riesgo de enfermedad coronaria y otras enfermedades. El aceite vegetal natural se considera un aceite de cocina seguro y confiable, pero puede soportar temperaturas mucho más bajas y no es adecuado para preparar alimentos fritos. El aceite vegetal parcialmente hidrogenado se encuentra en algún punto intermedio, pero durante el proceso de hidrogenación algunos dobles enlaces no hidrogenados se disimilarán de estructuras cis inofensivas a estructuras trans dañinas, que es la fuente de ácidos grasos trans. En otras palabras, mientras sea comida frita, no importa qué aceite se utilice, tendrá efectos adversos para la salud humana. El aceite hidrogenado no es más peligroso que el aceite animal. Por supuesto, no hay problema si no se comen alimentos fritos, pero los alimentos para las personas no sólo cubren las necesidades nutricionales. Para los chinos, satisfacer “el apetito” es aún más importante. Los alimentos fritos no son infrecuentes en la comida china y hay muchos alimentos no fritos que son perjudiciales para el cuerpo humano, pero esto no impide que la gente disfrute de estos alimentos. Debido a que los ácidos grasos trans no tienen beneficios obvios para el cuerpo humano, sino que están relacionados con la aparición de enfermedades cardiovasculares, organizaciones como la Organización Mundial de la Salud y la FDA de EE. UU. no recomiendan una cantidad de consumo, pero cuanto menor, mejor. Estadísticas a gran escala realizadas por instituciones de investigación como Harvard muestran que por cada aumento de 2 puntos porcentuales en la porción de ácidos grasos trans consumidos diariamente, el riesgo de enfermedad coronaria se duplicará aproximadamente. Las grasas animales saturadas también aumentan el riesgo de enfermedad coronaria, pero la cantidad necesaria para provocar el mismo riesgo es varias veces mayor. Sin embargo, teniendo en cuenta que el aceite hidrogenado normalmente no se consume directamente (solo una pequeña parte se adhiere a los alimentos al freír), mientras que el aceite animal se consume directamente, como carnes grasas, aceite de cocina, etc., los peligros del aceite animal No se puede subestimar. La FDA y otras agencias recomiendan que no más del 1% de las calorías diarias provengan de ácidos grasos trans, lo que equivale aproximadamente a consumir 2 gramos de ácidos grasos trans. Los ácidos grasos trans no son un producto inevitable de la comida rápida. Dado que los efectos negativos de los ácidos grasos trans en la salud humana han sido ampliamente aceptados, la FDA exige que se declare el contenido de ácidos grasos trans en los alimentos estadounidenses. Un resultado directo de esta política es que las principales empresas alimentarias han desarrollado y utilizado aceites que no contienen ácidos grasos trans. Los daños confirmados por la ciencia deben solucionarse por medios científicos. Los ácidos grasos trans no son una parte inevitable de la comida rápida, son sólo una elección. Con una regulación legal, los científicos seguramente podrán encontrar soluciones para eliminar este daño. Algunas importantes empresas alimentarias ya han anunciado el uso de aceites libres de ácidos grasos trans.

Por otro lado, la "dietoterapia" defendida por los expertos en alimentación y nutrición a menudo se refiere a lo que decían los antiguos. Es bastante irresponsable utilizar las palabras de los antiguos en lugar del análisis científico moderno. Muchos alimentos, como los encurtidos, los huevos, la leche, la carne de cerdo, nuestros palitos de masa fritos favoritos e incluso los productos de soja, tienen algunos ingredientes que tienen efectos negativos en la salud humana. En algunos casos, estos efectos negativos no son menos graves que los que se encuentran en los ácidos grasos trans de la comida rápida. Deberíamos contarle a todo el mundo hechos científicos en lugar de proporcionar selectivamente algunos datos para defender ciertas ideas sesgadas. Beber demasiadas bebidas dulces en verano puede provocar pérdida de memoria. El verano es la estación más popular para las bebidas dulces. Marius Pratt, psiquiatra de la Universidad de Georgia en Estados Unidos, realizó experimentos con ratones y descubrió que cuando la fructosa, el azúcar principal de las bebidas dulces, aportaba más del 60% de la energía de la dieta diaria, la memoria de los ratones se reduciría. significativamente reducido. Experimentos en ratones encontraron que la resistencia a la insulina afecta el hipocampo, una parte clave del cerebro responsable del aprendizaje y la memoria. ¿Beber café reducirá el tamaño de los senos? Los científicos suecos señalaron que si las niñas beben más de tres tazas de café al día, sus senos se volverán más pequeños. Los investigadores del cáncer han descubierto mediante pruebas que la mitad de las mujeres contienen un gen especial que hace que sus senos se encojan cuando consumen cafeína. El estudio examinó a casi 300 mujeres. Pero Helena Kinslom, de la Universidad de Lund, dice que las mujeres que beben café no deben preocuparse de que sus senos se encojan de la noche a la mañana. Aunque los senos se harán más pequeños, no desaparecerán por completo. Ver películas románticas es malo para la vida amorosa. Investigadores psicológicos de la Universidad Heriot-Watt en Edimburgo, Reino Unido, realizaron un análisis detallado de las 40 películas con temas poco realistas que estuvieron entre las 40 películas más taquilleras entre 1995 y 2005. Encontraron que que, en comparación con quienes gustan de otro tipo de películas, en comparación con las personas, las personas que aman ver comedias románticas tienen más probabilidades de creer en el "destino" y tienden a "injertar" las tramas de las comedias románticas en la vida real. Incluso después de ver sólo 2 o 3 películas románticas, la actitud de algunas personas hacia la vida real puede verse afectada. El divorcio aumenta el riesgo de enfermedades crónicas La BBC informó recientemente que un estudio encontró que el divorcio tiene efectos adversos persistentes en la salud, e incluso volver a casarse no puede reparar completamente la salud dañada. Un instituto de investigación de Chicago estudió a 8.652 personas de entre 51 y 61 años y descubrió que las personas divorciadas tenían más de un 20% más de probabilidades de desarrollar enfermedades crónicas (como el cáncer) que aquellas que nunca habían estado casadas. Esta cifra cayó sólo un 12% entre los que se volvieron a casar.