¿Por qué todavía se venden manzanas en verano?
El periodo de maduración de la manzana se puede dividir en tres periodos: temprana, media y tardía. Madura temprano y se puede cosechar a principios de julio. La superficie de plantación en el norte de China no es grande. Las variedades de maduración media se cosechan durante la temporada de lluvias, por lo que la superficie de plantación no es grande. La mayor zona de plantación al norte del río Yangtze son las variedades de maduración tardía, con períodos de cosecha a finales de octubre y principios de noviembre. Después del día 15 del octavo mes lunar, es prácticamente imposible comprar algo fuera de temporada. Debido a que se mantienen frescas en cámaras frigoríficas, puedes comer manzanas durante todo el año.
¿Por qué se comen manzanas durante todo el año? Principalmente debido a la amplia aplicación de la tecnología de conservación de frutas y al hecho de que las manzanas en sí son relativamente fáciles de conservar, el período de almacenamiento de las manzanas ahora puede llegar a más de 6 meses.
Si se desea prolongar el periodo de almacenamiento de las frutas, es necesario solucionar principalmente los siguientes problemas:
1 Asegurarse de que la temperatura sea la adecuada y evitar daños en el tejido de la fruta provocados por. temperaturas extremas o diferencias excesivas de temperatura.
2. Ajustar la humedad del aire para evitar que la fruta pierda agua y se marchite.
3. Inhibir el crecimiento de microorganismos y retrasar la descomposición y deterioro de los frutos durante el proceso de conservación.
4. Regular la respiración del fruto y reducir el consumo de diversas sustancias del fruto debido a la respiración.
5. Controla la producción de la hormona vegetal-etileno, y retrasa la maduración y envejecimiento de los frutos.
De hecho, la tecnología de conservación de frutas existe desde la antigüedad, por ejemplo, en las zonas rurales se utilizaban bodegas para almacenar algunos productos agrícolas para alargar su tiempo de conservación.
Debido al avance de la ciencia, se han aplicado tecnologías más avanzadas a la conservación de los productos agrícolas, solucionando así mejor los problemas anteriores. Los estudiantes mencionaron la cadena de frío anteriormente, pero el control de la temperatura es solo un aspecto de la tecnología de conservación. Los siguientes métodos se usan comúnmente para extender el tiempo de almacenamiento de las frutas:
1. p >
A través de una adecuada baja temperatura, se ralentiza la respiración de los frutos y se reduce la actividad de los microorganismos patógenos. Pero al ajustar la temperatura, no se pueden perseguir ciegamente temperaturas bajas. Cada tipo de fruta tiene su temperatura óptima de almacenamiento, y la temperatura óptima de almacenamiento para las manzanas suele rondar los 0°C. Si la temperatura es demasiado baja, a menudo dañará las células de la fruta y acortará el tiempo de almacenamiento de la fruta. Por ejemplo, las frutas tropicales como los plátanos se estropean más rápido en el frigorífico.
2. Tecnología de aire acondicionado
Las habitaciones modernas con aire acondicionado pueden controlar la humedad relativa de la habitación para evitar que las frutas pierdan agua demasiado rápido. También se puede llenar con dióxido de carbono o nitrógeno para reducir la proporción de oxígeno en el aire y lograr los propósitos mencionados anteriormente de ralentizar la respiración de la fruta y reducir la actividad microbiana. La humedad relativa adecuada para el almacenamiento varía, pero para las manzanas debe estar entre el 85 y el 95 por ciento. De hecho, si es posible, el aire acondicionado y la refrigeración se suelen realizar al mismo tiempo. Las bodegas rurales tradicionales generalmente tienen funciones tanto de temperatura como de aire acondicionado.
3. Tecnología de recubrimiento de película
El "encerado" de frutas que vemos a menudo es una tecnología de recubrimiento de película que se sella uniformemente en la superficie de la fruta. que puede aislar el aire y los microorganismos.
4. Tratamiento químico
Algunas frutas se remojarán con fungicidas o conservantes una vez después de la recolección. La función principal es prevenir la aparición de enfermedades poscosecha e inhibir la síntesis de etileno.
Gracias a estas medidas se puede alargar considerablemente la vida útil de muchas frutas. Sumado al desarrollo de la industria logística, podemos comer algunas frutas durante todo el año.