¿Por qué hay que atar la carne de Dongpo con una cuerda? Es problemático si la cuerda no se puede comer, así que ¿por qué no atarla?
¿Por qué es necesario atar la carne de cerdo Dongpo con una cuerda? No puedes comer la cuerda. Tienes que atarlo con gran esfuerzo y tienes que desatarlo cuando quieras comer. ¿Qué significa esto? ¿No te resulta problemático? Esta pregunta ha estado dando vueltas en mi mente desde que probé el cerdo Dongpo por primera vez. En ese momento, todavía era un bebé curioso que solo podía preguntar a los adultos. "Abuela, ¿por qué esta carne está atada con un hilo?" La respuesta de la abuela en ese momento fue bastante divertida: "Si no la atas, se escapará y no podrás comerla". El entusiasta fue engañado con éxito y quedó atónito por un momento, creyendo que era cierto durante varios años. #吃火草草机#
Más tarde le pregunté a un anciano que sabía cómo hacer cerdo Dongpo. Ella me dijo que no había ninguna razón, solo que así era como ella. Le enseñaron cuando estaba aprendiendo. Si haces esto, debes preguntarle a la persona que inventó este método. #foodieincreasedknowledge#
Bien, entonces sólo podemos rastrear la historia para encontrar la respuesta. La carne de cerdo Dongpo fue inventada por Su Dongpo. En cuanto a la época y el origen, existen diferentes opiniones. Algunas personas dicen que fue inventado para las concubinas, mientras que otros dicen que fue inventado como una "carne de retorno" para la gente cuando era funcionario en Hangzhou... Es realmente difícil viajar a la dinastía Song. para preguntarle personalmente, ¿verdad? Pero de hecho es un plato inventado por Su Shi, que está registrado en sus "Poemas para comer cerdo".
Hay una versión de la leyenda que me parece bastante interesante. Según la leyenda, Su Dongpo viajó por todo el mundo a un lugar llamado "Ciudad Ai" y salvó a un niño de un golpe de calor (¡esto es consistente con el carácter de Su Dongpo!). Luego, los padres del niño eran agricultores, para agradecer a Su Dongpo. Por salvar la vida del niño, compré carne de cerdo y regresé atado con un montón de paja, y quise preguntarle a Su Shi sobre su gusto. Sucedió que Su Dongpo estaba componiendo poemas y letras, y murmuró: "Grano------hierba-------perla------cuenta-------impregna el corazón con fragancia ." ....." Cuando el granjero escuchó esto, pensó que le estaban pidiendo que cocinara bien la carne de cerdo y la hierba. ¡Estaba delicioso! Durante la comida, se sirvieron los platos. Su Dongpo vio un trozo de carne al vapor, que no estaba cortado ni atado con paja. Se quedó atónito. El granjero dijo: "Te lo preguntaré por la mañana. ¿No dijiste?". "Cocido con pasto y bien cocido, será fragante". "¿Por qué no lo come, señor?" Su Dongpo de repente comprendió y comenzó con una sonrisa. Inesperadamente, el olor a carne de cerdo mezclado con paja tenía un sabor único. , que era fragante y delicioso. Más tarde, Su Dongpo pidió irse varias veces, pero su maestro se negó. Según el temperamento y la persona de Su Shi, debería haber sabido que la vida en la granja era difícil, por lo que se escapó mientras su maestro estaba fuera, dejando atrás cinco taeles de. plata y una nota: "Fue difícil rechazar la hospitalidad del anfitrión, así que Dongpo se fue sin despedirse". ¡Solo entonces el granjero y su esposa se dieron cuenta de que su benefactor era el mundialmente famoso Sr. Su Dongpo! De una palabra a diez, y de diez a cien, el "Cerdo Dongpo" se ha transmitido hasta el día de hoy... #Gourmet#
Esta leyenda explica por qué el Cerdo Dongpo debe estar atado con cuerdas para ser Cocido y atado, ¿qué problema tiene quitárselo? ¿No se puede atar? La respuesta es: ¡No! La razón por la que se ata la carne de cerdo Dongpo con una cuerda es para evitar que la carne se suelte debido al calor cuando se cocina. La broma de la abuela no es descabellada. Si la panceta de cerdo se cuece durante mucho tiempo, la carne grasa y magra se separará y separará. Además, la carne de cerdo Dongpo hecha con cuerdas de estera (cuerdas de paja) se mezcla con la fragancia de la paja, que puede aliviar perfectamente la untuosidad de la carne, ¡y también es hermosa y elegante! Dado que las esteras no están disponibles en cualquier momento ni en ningún lugar, a veces se utilizan hilos de algodón. Sin embargo, los amantes de la gastronomía con papilas gustativas sensibles encontrarán que hay una gran diferencia en el sabor de la carne Dongpo hecha con hilos y esteras de algodón. ¡Solo la hierba mate puede darle a la carne Dongpo su aura y sabor únicos! #foodlife#
Por último, no uses una olla de hierro cuando cocines carne de cerdo Dongpo. La mejor carne de cerdo Dongpo se cuece en una cazuela. ¿Has aprendido más? #herencia alimentaria#