Cómo hacer fideos de cerdo picados en Shanghai

Ingredientes principales

Fideos

50g

Carne de vacuno

100

Accesorios

Aceite

Cantidad adecuada

Sal

Cantidad adecuada

Pixian Doubanjiang

1 cuchara

cebolla

cantidad adecuada

jengibre

cantidad adecuada

azúcar blanca

cantidad adecuada

Vino de cocción

1 cucharada

Pasos

1. Remojar los fideos en agua hasta que estén blandos.

2. Cortar la carne en carne picada y añadir una cucharada de vino de cocción y un poco de sal para marinar durante 10 minutos.

3. Poner agua en la olla. Cuando el agua burbujee, apagar el fuego y verter los fideos remojados. Blanquearlos hasta que los fideos estén traslúcidos, sacarlos y cortarlos.

4. Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.

5. Agrega una cucharada de pasta de frijoles Pixian.

6. Sofreír a fuego lento hasta que suelte aceite rojo.

7. Verter la carne picada marinada y sofreír a fuego lento.

8. Sofreír hasta que la carne cambie de color, verter agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

9. Añade una cucharada de azúcar para aportar frescura.

10. Añade los fideos, sofríe a fuego lento y cocina a fuego lento durante 5 minutos para reducir el jugo.

Consejos

1. Remojar los fideos con antelación hasta que estén blandos y blanquearlos en agua hirviendo para facilitar la cocción y darle sabor.

2. Los ingredientes a base de almidón, como los fideos, son de naturaleza fría, por lo que se recomienda comer menos si se tiene mal apetito.