Cultura alimentaria durante el período de los Tres Reinos
Los "Tres Reinos" es una etapa histórica que sirve de vínculo entre el pasado y el futuro. Porque fue la dinastía Han del Este antes de los Tres Reinos y fue reemplazada por la dinastía Jin después de su desaparición. A muchos historiadores les gusta combinar "El romance de los Tres Reinos" con las dinastías Jin, del Sur y del Norte. Esto se debe principalmente a que los "Tres Reinos" no formaron un sistema, sino que eran sólo tres pequeñas cortes relativamente independientes.
Las costumbres o características dietéticas del período de los Tres Reinos son principalmente la continuación y mejora de la Dinastía Han del Este. Porque los Tres Reinos eran tres regímenes políticos que se separaron de la dinastía Han del Este, y todos pertenecían al auténtico pueblo Han antes de la división. Así que no ha habido muchos cambios en términos de patrones alimentarios, hábitos o tipos de alimentos.
Quizás en la mente de muchas personas, las personas que vivieron durante el período de los Tres Reinos vivieron vidas apasionadas. "Du Kang es la única persona que puede resolver sus preocupaciones" es un retrato fiel de sus vidas. Pero el autor cree que incluso el "generoso" Cao Cao tiene que volver a la realidad cuando se apasiona, porque la vida es el tema principal de la vida.
1. Características de la cultura alimentaria durante el período de los Tres Reinos
Durante el período de los Tres Reinos, debido al desarrollo de la productividad alcanzando un cierto nivel, las personas podían disponer de alimentos más abundantes en su vida diaria. Además de arroz, fideos, cereales, aceites, carnes, huevos y pescado, de vez en cuando también se pueden comer delicias de la montaña y del mar. El autor cree que desde esta perspectiva, la idea central de la cultura alimentaria en ese momento debería ser "no te cansarás de comer la esencia y no te cansarás de comer la esencia".
Especialmente para algunos nobles que vivían en la clase alta de la sociedad, la cultura alimentaria del período de los Tres Reinos era una defensora. Además de los famosos pescados y carnes grandes, también comen algunas especialidades deliciosas cuando comen. La "comida cocinada" se había convertido en un alimento muy conocido en aquella época, pero la gente corriente sólo podía comerla de vez en cuando.
Si desea explorar las características de la cultura alimentaria durante el período de los Tres Reinos, en realidad se puede resumir en unas pocas palabras clave: crudo y cocido, lujoso y simple, ingredientes finos y platos elegantes. Esto se debe principalmente a que hay un chef conocido por preparar comida deliciosa. Aunque las guerras sociales eran frecuentes en aquella época, la gente corriente también disponía de tiempo libre.
El sistema de alimentación de la gente común durante los períodos del Segundo y Tres Reinos
Como todos sabemos, debido a la sociedad antigua, la productividad ha sido relativamente baja durante mucho tiempo. Por lo tanto, el sistema de dos comidas al día se implementó desde el período anterior a Qin. En definitiva, sólo desayuno y almuerzo. En la mayoría de los casos, muchas personas optan por no comer porque no les sobra mucha comida y con el tiempo se forma una costumbre gastronómica.
Este sistema se mantuvo hasta el final de la dinastía Han del Este. Durante el período de los Tres Reinos, la producción agrícola alcanzó un nuevo clímax debido al aumento sustancial de la productividad. Tanto el país como el pueblo tenían más comida que las dinastías anteriores. Por lo tanto, en esta etapa, a excepción de un pequeño número de personas que todavía insisten en el sistema de dos comidas al día, muchas personas ya han entrado en las filas de las tres comidas al día.
Aunque las personas que vivieron en el período de los Tres Reinos cumplían estrictamente el antiguo lema "trabajar al amanecer y descansar al atardecer", su cultura alimentaria ha sufrido enormes cambios. El desayuno suele comenzar cuando sale el sol, "comer durante el día" también es almuerzo, alternando entre la mañana y la tarde se llama "comer" después de las tres de la tarde;
El sistema de "tres comidas al día" no es sólo una destacada manifestación del progreso social, sino también una característica importante de los cambios en la cultura alimentaria. No es exagerado decir que pasar de "dos comidas al día" a "tres comidas al día" no es sólo un salto en el tiempo, sino también un salto en la cultura alimentaria de la sociedad antigua.
El "sistema de reparto de comidas" también es una característica importante de la cultura alimentaria durante el período de los Tres Reinos. En pocas palabras, incluso si una familia se sienta a comer junta, todos usarán un plato, con arroz, verduras, sopa, etc., todo disponible. Este sistema de comedor es en realidad un gran avance en la cultura de la restauración, pero con los cambios de los tiempos se ha perdido durante mucho tiempo en el torrente de la historia.
Comida en las mesas de la gente común
Aunque el período de los Tres Reinos fue una era de gran agitación social, tanto el norte como el sur otorgaron gran importancia al desarrollo agrícola, que efectivamente suprimió el crecimiento económico. hasta cierto punto un rápido declive. Bajo la influencia de esta premisa, muchas personas con vidas relativamente estables no sólo pueden tener suficiente comida y ropa en su vida diaria, sino que también pueden hacer algunas contribuciones al desarrollo de la cultura alimentaria.
1. Alimentos básicos ricos y coloridos
Debido a la mejora de la productividad social en ese momento, además de los "cereales", los alimentos básicos en las mesas de la gente también incluían trigo sarraceno y cebada de las tierras altas.
Además, los frijoles también son muy populares en esta época. Varias legumbres, como los frijoles adzuki, los frijoles negros, los frijoles mungos, los frijoles de lima, los guisantes y las lentejas, se elaboran en diversas delicias.
Verduras salteadas, arroz al vapor, arroz seco, sopas, gachas, sopas finas, etc. Era el alimento básico de la gente durante el período de los Tres Reinos. A excepción de los frijoles, todos los "granos" se pueden cocinar y convertirlos en arroz seco. El arroz con maíz y el arroz con trigo eran muy comunes en la sociedad de esa época, y las gachas o sopas ligeras se convirtieron en el desayuno principal en la sociedad de esa época.
Especialmente las gachas o gachas hechas de mijo y mijo eran muy populares en la región norte en aquella época. Los caldos y las sopas de verduras eran un plato habitual en las mesas de las familias adineradas. Picar carne de cerdo y diversas verduras y cocinarlas en una olla para hacer sopa de carne o sopa de verduras. No sólo es extremadamente delicioso, también es muy nutritivo.
2. Varios "pasteles"
De hecho, en esa época, también existía un "pastel" de alimento básico que se comía a menudo en la sociedad moderna. Pero el "pastel" del período de los Tres Reinos es diferente del "pastel" actual en términos de forma, sabor e ingredientes. Pastas, tartas, bollería, etc. Ambos pueden denominarse "pasteles", pero los métodos de producción y los gustos son diferentes.
Se pueden denominar “pasteles de sopa” a los pasteles cocidos en agua hirviendo, como los de fideos, láminas de masa o granos, etc. También se pueden denominar pasteles de piel de delfín, pasteles finos de rosquilla, pasteles cortados, pasteles hervidos, etc. los llamados "pasteles de sopa" son "pasteles al vapor", y los pasteles blancos y de escorpión son especialidades de los pasteles al vapor horneados directamente en el horno, se denominan "pasteles de solapa", incluidos los pasteles de sésamo; , Tortas Hu y tortas de pasta, etc.
3. Alimenta a los "seis animales" con mucha carne.
Desde el período anterior a Qin, "seis animales" han entrado en la vida diaria de las personas y se han servido en la mesa del comedor. Durante el período de los Tres Reinos, los "seis animales" eran muy comunes. Los cerdos, las vacas, las ovejas, los caballos, las gallinas y los perros se convirtieron en elementos indispensables en los hogares de la gente corriente del norte. El autor cree que desde esta perspectiva, la gente durante el período de los Tres Reinos también podía comer carne.
Y la gente que vive en el sur, al estar cerca del mar, puede pescar muchos mariscos, como peces, cangrejos, tortugas, camarones, etc. Pero también debemos comprender un fenómeno: es muy común que la gente común coma carne de cerdo, pollo, pato, pescado y perro, pero comer ovejas, caballos y vacas es casi más difícil que el cielo.
Esto se debe principalmente a que las ovejas, los caballos y las vacas son ganado grande que generalmente se utiliza para la producción de leche o para el trabajo, por lo que pocas personas matarán fácilmente a estos tres animales. Además, de acuerdo con las leyes de la sociedad antigua, a la gente común y corriente no se le permite matar vacas y caballos y comer su carne, de lo contrario serán fácilmente castigados por la ley.
4. Bebe "vino" en la mesa
"Vino caliente para matar a Hua Xiong" y "Vino hirviendo para hablar de héroes" son tramas clásicas de "El romance de los tres". Reinos". Sin embargo, durante el período de los Tres Reinos, cada héroe estaba indisolublemente ligado al vino. Cao Cao escribió en "Dan Ge Xing": "¡Cantando y bebiendo, la vida es diferente! Como el rocío de la mañana, es mucho más difícil ir a Japón. Sea más generoso y sus problemas serán inolvidables. ¿Cómo resolver sus preocupaciones? Sólo Du Kang".
El “vino” es un líquido elaborado a partir de cereales fermentados, al que mucha gente llama “esencia de cereales”. Beber un poco de alcohol puede hacerte feliz, pero beber mucho puede perjudicar tu salud. Se puede decir que la cultura de la bebida durante el período de los Tres Reinos estaba llena de encanto. Tanto los generales militares como los literatos eran adictos al alcohol. No es exagerado decir que el estilo de bebida en la sociedad de esa época no era en absoluto menor que el de cualquier otra dinastía.
Desde príncipes y nobles hasta gente corriente, casi nadie puede resistirse al encanto del vino. Sin embargo, debido al bajo nivel de la tecnología vitivinícola en la sociedad de aquella época, la tecnología de elaboración del vino aún no se había inventado. El vino que la gente bebe en la vida diaria es el vino de arroz, que es común en la sociedad moderna. Aunque el contenido de alcohol no es alto, queda muy dulce después de beberlo.