¿Por qué no te gusta comer codillo de cerdo?
Condimentos: 3 g de pimienta en polvo, 10 g de vino de cocina, 50 g de salsa de soja, 3 g de sal, 10 g de aceite vegetal.
1. Poner el codo en una olla con agua, cocerlo a fuego fuerte, sacarlo, lavarlo, dejarlo enfriar, cortarlo en trozos grandes y ponerlo en un bol con la piel. con el lado hacia abajo
2. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la cebolla y las rodajas de jengibre, deje marinar y cocine al vapor en un cajón durante aproximadamente 1 hora;
3. sal refinada, vino de cocina y salsa de soja para hacer una pasta.
4. Extienda la mitad de la masa de huevo en el plato plano, coloque la pieza del codo sobre él y mantenga la forma original del codo. y alisar el resto sobre la superficie de la articulación del codo;
5. Poner una olla limpia a fuego alto, agregar aceite a la olla y cuando esté 70% caliente, empujar el codo en la olla de aceite y freír. Cuando la cáscara esté difícil de freír, sujetar el codo con una espátula y sofreír a fuego lento. Dale la vuelta y haz unos pequeños agujeros con palillos de hierro. Después de freír, saca el aceite limpio;
6. Pon el cuchillo de codo escurrido en un plato y espolvorea con pimienta;
7 Sirva las cebolletas, la salsa de fideos dulces y el pastel de hojas de loto al mismo tiempo.
Un trozo de codillo de cerdo, láminas de jengibre, anís estrellado, canela, pimienta, hinojo, laurel y sal.
Proceso de elaboración:
1. Deshuesar los codos y reservar (si no puedes hacerlo tú mismo, también puedes pedir ayuda a algún vendedor de carne en el mercado);
2. Mantener los codos planos, poner un poco de sal.
3. Atar el codo cortado con una cuerda.
4. añadir agua después de que hierva, atarlo. Introducir los codos y blanquearlos;
5. Poner sobre una gasa las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, la pimienta, el hinojo y las hojas de laurel para hacer un pequeño marinado. bollo;
6. Poner los huesos quitados y los bollos pequeños guisados en la olla a presión y cocinar a alta presión durante 20 minutos;
7. escurrir el agua y meter en el frigorífico medio día;
8. Cortar en rodajas Sácalo y cómelo.
Preparación de la salsa: Coge un bol, añade el jengibre picado, el aceite de sésamo y la salsa de soja, mezcla bien y sirve con los codos.
Consejos de preparación:
1. Al cocinar los codillos de cerdo, utilice un cuchillo para raspar la piel y dejarla limpia y sin pelos.
2 Utilice una cuchara para freír suavemente. Empuje hasta que esté uniformemente cocido;
3. Al cambiar los cuchillos para cocinar, es mejor mantener los codos redondos o cambiar a forma de silla de montar;
4. proceso de fritura, Es necesario preparar 1000 gramos de aceite vegetal.
1. Deshuesar el codo, raspar la suciedad de la piel con un cuchillo, luego quitarle el pelo, blanquearlo en una olla con agua fría, blanquearlo y lavarlo.
2. Ya tenemos listo el Zanthoxylum bungeanum, el anís y las hojas de laurel.
3. Lavar y cortar las cebolletas en gajos, lavar y cortar el jengibre.
4. Utilice un cuchillo para raspar la suciedad de la piel y luego opte por quitar el pelaje.
5. Blanquearla en una olla con agua fría, blanquearla y lavarla.
6. Reserva unos trozos cuadrados (porque el codo no tiene hueso y tiene menos piel, así que cuando lo pongas en un recipiente para belleza, puedes añadir un poco de piel en las zonas donde no hay piel). por ambos lados), y el resto Cortar en tiras finas.
7. Poner el codo en la olla y agregar agua caliente, luego poner en la caja la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís y las hojas de laurel y ponerlos juntos en la olla. Cocine a fuego lento hasta que los palillos se puedan mover, agregue la cantidad adecuada de sal y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté cocido, retire.
8. Pon la piel cortada en la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que la piel esté cocida y la sopa esté espesa. Apaga el fuego.
9. Colocar el codo guisado en el recipiente, rellenar con piel las zonas sin piel de ambos lados, separar la carne con unos palillos y verter la sopa. Se puede enfriar de forma natural o colocar en el frigorífico. Saque el codo de cristal congelado, córtelo en rodajas finas y sumérjalo (Xiaodie agrega 1 cucharada de vinagre dulce, 1 cucharada de salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo) para comer.