¿Cuál es la variedad de vino más utilizada en el mundo para elaborar vino de hielo?
El vino de hielo es un tipo de vino elaborado a partir de uvas congeladas de forma natural en la vid a bajas temperaturas. Retrasar el tiempo de cosecha de las uvas. Cuando la temperatura del clima sea inferior a -7 ℃, mantenga las uvas en las ramas durante un cierto período de tiempo y congélelas antes de cosecharlas. Licor elaborado mediante prensado y fermentación estando congelado.
Las variedades de uva utilizadas para elaborar vino de hielo son Riesling, Vidal, Chardonnay, Gewürztraminer, etc. Entre ellas, Riesling y Vidal son las variedades de uva más utilizadas. El vino de hielo es un tipo especial de vino elaborado con uvas congeladas.
Introducción a las uvas para vinificación
1. Riesling
La Riesling es la variedad de uva blanca más noble de Alemania y tiene una alta acidez natural. El clima frío hace que la temporada de crecimiento de las uvas Riesling sea muy larga y las uvas maduren lentamente, por lo que el vino producido tiene un sabor y aroma muy delicados. Forma su sabor elegante, mantiene la alta acidez de las uvas y equilibra bien el dulzor del vino helado, haciendo que el vino tenga mucho cuerpo y capas. Además del aroma a limón verde y flores, suele haber aromas únicos como minerales y gasolina.
2. Vidal
Vidal es una variedad de uva blanca procedente de Francia y es un híbrido de Uni Blanc y Seval Blanc. Vidal madura lenta pero constantemente, tiene una piel gruesa, es fácil de propagar y tiene un jugo rico, lo que lo hace ideal para hacer Nobile o Icewine. Debido a su fuerte resistencia al frío, Vidal se adapta muy bien al frío. Tiene una piel gruesa, no se pudre fácilmente, es fácil de conservar y aún puede resistir el frío de las altas latitudes tres o cuatro meses después de su madurez.