¿Se estofa el cerdo Dongpo con verduras encurtidas?
El cerdo Dongpo no es cerdo estofado con verduras encurtidas.
La carne de cerdo Dongpo también se conoce como cerdo enrollado y cerdo estofado. Es un plato tradicional famoso del pueblo Han en el área de Jiangnan. Pertenece a la cocina de Zhejiang y a la cocina de Sichuan, con la carne de cerdo como ingrediente principal.
Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. Los ingredientes principales son carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, guisada con ingredientes. Los platos terminados son piezas de mahjong cuidadosamente dispuestas, de color rojo translúcido. El color es como el ágata, suave pero no podrido en la boca, graso pero no grasoso.
El cerdo Mei Cai generalmente se prepara hirviendo bien la panceta de cerdo en una olla de sopa, agregando salsa de soja oscura, friéndola para darle color y luego cortándola en rodajas. Luego agregue la cebolla, el jengibre y otros condimentos y saltee por un tiempo, luego agregue la sopa y cocine a fuego lento. Coloque la panceta de cerdo en un tazón, cubra con los gajos de col, vierta la sopa original y cocine al vapor. Al servir, vuelva a colocar la carne en el plato. Después de cocinarse, la carne está podrida y fragante. Tiene un sabor salado y ligeramente dulce, graso pero no grasoso.
Cómo hacer Cerdo Dongpo:
1. Lavar el jengibre y cortarlo en trozos grandes, y lavar las cebolletas.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños de unos 4 cm cuadrados y de tamaño uniforme. Ate cada trozo de carne con un hilo.
3. Blanquear la panceta y escurrir el agua.
4. Coloca una rejilla de bambú en el fondo de la cazuela, y coloca una capa de cebollino sobre la rejilla de bambú.
5. Colocar en una cazuela la panceta de cerdo blanqueada, con la piel hacia abajo.
6. Coloca las rodajas de jengibre uniformemente sobre la carne. Agrega otra capa de cebollino. Agrega el azúcar de roca y los dátiles.
7. Añade sal, azúcar, salsa de soja estofada y vino de arroz, y la sopa debe quedar al ras de la carne.
8. Tapar, llevar a ebullición a fuego medio, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
9. Abre la cazuela y retira el exceso de cebollino.
10. Saca la carne con cuidado, ponla en un recipiente humeante y vierte encima un poco de sopa de carne guisada.
11. Ponlo en una vaporera, cocínalo sobre agua durante 1 hora, luego sácalo y ya está listo para comer.