¿Por qué la sopa de frijol mungo cocida es roja? ¿Cómo evitar que la sopa de frijol mungo se ponga roja?

Agrega unas gotas de vinagre blanco y mézclalo con la sustancia alcalina de la sopa de frijol mungo. De esta manera la sopa de frijol mungo no se pondrá roja en absoluto. Nunca uses una olla de hierro para cocinar sopa de frijol mungo, de lo contrario lo más probable es que se ponga roja. Lo mejor es utilizar una cazuela o olla a presión, que no se pondrá roja fácilmente y el color quedará bien. El agua que bebemos habitualmente es en realidad alcalina, lo que fácilmente puede convertir el color de la sopa de frijol mungo en rojo.

Cuando cocinamos sopa de frijol mungo, podemos intentar utilizar agua pura para evitar la decoloración. O si no queremos usar agua purificada, también podemos usar agua corriente del grifo, pero es necesario añadir un poco de vinagre blanco o zumo de limón al cocinar. Pon los frijoles mungo en agua limpia, límpialos y sácalos. Luego prepara una bolsa, métela, ciérrala y métela en el frigorífico durante 2 horas. El propósito de este paso es facilitar que los frijoles mungo hiervan y florezcan cuando se cocinan en la olla, ahorrando tiempo. Si no te gusta, puedes ignorar este paso. Una vez congeladas, sacamos las judías mungo y las ponemos directamente en la cazuela. Recuerda nunca utilizar una sartén de hierro.

A continuación, vierte una cantidad adecuada de agua del grifo o agua purificada. Si es agua del grifo, debemos añadirle 2 o 3 gotas de vinagre blanco. Así que hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca y continúe cocinando durante 20-30 minutos. Cuando se acabe el tiempo, puedes apagar el fuego, dejar secar un rato y luego beber. La sopa de frijol mungo todavía está fría y es agradable de beber. Esto es necesario en el caluroso verano.

Cuando cocines sopa de frijol mungo, intenta utilizar agua pura para obtener mejores resultados. No provocará una pérdida excesiva de nutrientes durante la cocción. No importa cuánto tiempo lo cocines, no se pondrá rojo. Pero si el agua utilizada tiene un valor de pH alto, el agua hervida se pondrá roja fácilmente. Si la sopa de frijol mungo que cocina con frecuencia es roja, debe considerar si hay algún problema con su método. Limpiar los frijoles mungo es el paso más crítico. Después de limpiarlo, póngalo en la olla arrocera. Agua caliente, no fría ni tibia. Sólo quedan verdes si se han hervido en agua caliente.