Por qué el jamón Jinhua no se puede comer crudo pero el jamón español sí se puede comer crudo

1. El jamón de Jinhua tiene un mayor contenido de sal, entre un 8% y un 12%; mientras que el contenido de sal del jamón español se controla en torno al 2,5%.

2. , la temperatura y la humedad básicamente no están controladas, lo que deja la posibilidad de residuos de toxinas y deterioro microbiano. Todo el proceso de producción del jamón español se realiza en cámaras frigoríficas, con temperatura y humedad controladas, y la mayoría de las operaciones se controlan automáticamente mediante ordenadores.

3. El jamón Jinhua sufre una grave oxidación de grasas durante el proceso de producción y no es apto para comer crudo, mientras que el jamón español debe recubrirse con manteca de cerdo u otros aditivos (o engrasarse mediante inmersión) al inicio de la fermentación. El propósito es Prevenir la oxidación.