Cómo lidiar con las escamas del esturión chino
1. Primero enjuagar el esturión sacrificado con agua limpia, luego utilizar agua hirviendo a unos 80 grados, es decir, cuando el agua empiece a burbujear, sacar el agua y escaldar la piel del esturión con agua.
2. Espolvoreamos un poco de sal y vinagre blanco sobre el esturión, cuidado con no utilizar demasiada, la suficiente.
3. A continuación, utilice un cuchillo o una brocheta de bambú para raspar lentamente, limpiar las bolas de alambre de cobre, lavar la olla, etc. Tenga paciencia al raspar y no rasque la piel del pescado.
Guía de dieta del esturión
Debido a que la carne del pescado es firme, lo mejor es dejar el esturión fresco durante 48 horas antes de cocinarlo. Marinar también ayudará a que el pescado se ablande. Para quitarle la piel o facilitar su digestión, hierve el pescado en agua caliente durante unos minutos o bátelo con una herramienta antes de cocinarlo.
1. La médula ósea de esturión seca se utiliza como relleno de pastel de pescado.
2. El esturión chino al vapor es ligero y delicioso, con un sabor natural. Es un buen producto tónico.
3. Las mollejas de esturión con pimientos picados aprovechan al máximo las ventajas de la carne de esturión y quedan muy ricas.
4. El esturión de vasija de barro es suave y terso, tiene un sabor único y tiene el efecto de nutrir el cuerpo y reponer el qi.
El esturión también tiene beneficios de belleza. El consumo a largo plazo puede eliminar manchas y arrugas, equilibrar la grasa, hacer que la tez se sonrose, hacer que la piel sea elástica y eliminar el "acné". También es la mejor materia prima biológica para el desarrollo de cosméticos de belleza.
Cómo elegir el esturión
Con buenos ingredientes se pueden preparar los platos más deliciosos. Un esturión fresco debe estar fresco y tierno. Entonces, ¿cómo elegir? Es muy sencillo. Podemos distinguir la calidad del esturión a partir de las siguientes partes:
1. Mira los ojos del pez. Los ojos brillantes y limpios son los mejores, mientras que los ojos oscuros no son tan frescos.
2. Mira las aletas si el color de la piel de las aletas se aclara o si hay grietas, no es nueva.
3. Mira el vientre. Cuanto más blanca sea la panza del esturión, mejor.
4. Para observar la calidad de la carne, puedes juzgarla presionando el pescado con las manos. Si la elasticidad es evidente, es un buen esturión.