¿Cómo comer sashimi de salmón?
1. Salmón congelado
El salmón fresco se puede colocar en el refrigerador durante unos 20 minutos para darle a la carne una sensación de congelación y mantener el sabor. La carne es más fácil de cortar.
2. Equipo de desinfección
Este paso es muy importante. Antes de cortar el salmón, es necesario escaldar la tabla de cortar y los cuchillos con agua hirviendo y, preferiblemente, desinfectarlos con alcohol. Debido a que el salmón se come crudo, la desinfección debe hacerse bien.
3. Pelar y cortar la carne.
Cortar el pescado en trozos de izquierda y derecha por el lomo del pescado. Lo mejor es cortarlo con el último corte. Si te detienes a mitad de camino, el corte no quedará tan bien.
4. Recoger espinas
Aunque el salmón tiene una sola espina principal, hay muchas espinas intermusculares dispersas. Por razones de gusto y seguridad, primero debemos seleccionar las espinas intermusculares dispersas. El método específico es:
Toque el pescado a lo largo de la línea vertical del pescado y podrá sentir las espinas. Se puede sacar suavemente con unas pinzas. Tenga cuidado al sacar huesos rotos, de lo contrario, podrían apuñalarlo mientras come.
5. Pelar
Utilizar un cuchillo plano para pelar. Primero, se debe afilar el cuchillo para que la piel se pueda pelar maravillosamente.
6. Rebanadas finas
Finalmente cortar en trozos y servir.
El consejo para rebanar es: es necesario utilizar un cuchillo diagonal para cortarlo, que queda más delicioso y hermoso.
Datos ampliados
Consejos para comprar salmón:
1. Las escamas deben estar intactas y brillantes.
2. La piel del pescado es blanca y negra sin magulladuras.
3. La cabeza del pez es corta, negra y brillante.
4. Los ojos del pez son claros y sus pupilas son cristalinas; sus branquias son de color rojo brillante y hay moco rojo en las branquias.
5. El vientre del pez es liso y no tiene órganos internos, manchas de sangre ni partes negras.
6. Cuando se presiona el pescado con la mano, la carne quedará firme y elástica, y el pescado tendrá un color rojo anaranjado brillante.
Cómo elegir salmón de alta calidad:
Fíjate en la apariencia
El salmón de piscifactoría suele tener rayas en el cuerpo o manchas en la cabeza, mientras que el salmón salvaje Tiene un aspecto muy suave.
Mira el pescado
En los supermercados, algunos salmones se venden en trozos para facilitar su procesamiento y conservación. También facilita a los consumidores identificar el color del salmón. Si el pescado tiene uno o más colores brillantes, es de piscifactoría; por el contrario, el salmón salvaje tiene una carne firme con un contenido de grasa casi nulo y no se ve grasa blanca;
Mira el sabor
En general, el sabor de la carne del salmón salvaje es muy firme, como comer carne magra, mientras que el sabor de la carne del salmón de piscifactoría es relativamente "suelto".
Enciclopedia Baidu: Salmón