¿Hubo gourmets durante el período de los Tres Reinos?
Ese es Cao Cao. De hecho, Cao Cao tenía una "monografía" sobre comida, "Colección Cao Cao: Sistema alimentario en las cuatro estaciones". Creo que este libro tiene una influencia muy importante en las generaciones futuras de la cocina de Henan y las características de la cocina de Henan con distintas estaciones. . Las generaciones posteriores también reconocieron los logros de Cao Cao en la gastronomía según el "único talento" de Cao Cao y la concepción artística del canto "El duque de Zhou escupe comida, el mundo vuelve a su corazón", plato llamado "El mundo vuelve a su corazón". Corazón" fue creado para conmemorarlo. Este plato utiliza grandes camarones de bambú para simbolizar a los héroes. Los camarones se rebozan, se cubren con pan rallado, se fríen y se platean. Al colocarlo en el plato, rodearlo con una torta en forma de corazón hecha de clara de huevo, almidón seco y harina. "Cao Cao Ji·Four Seasons Food System" registra que un plato famoso es la "sopa de bagre", que es un caldo elaborado con bagre. El bagre se llamaba antiguamente bagre. Era un manjar que se comía en verano y que además tenía la función de ser un complemento nutricional. También hay un plato llamado "Sopa de pezuña de camello". Estrictamente hablando, este plato no fue creado por el propio Cao Cao, sino por su hijo, el famoso erudito Cao Zhi, el rey Chenliu. Este plato originalmente se llamaba "sopa Qibao". Los camellos suelen caminar por el desierto y sus pezuñas son gruesas y musculosas. La sopa "Sopa de pezuña de camello" es deliciosa y sabe muy bien. Alguna vez fue famosa en las dinastías Wei y Jin. La "sopa de pezuña de camello" se convirtió en el futuro en un manjar precioso, del que disfrutaban principalmente la familia real y los nobles. El "Jardín de colección de objetos extranjeros" escrito por Min Wenzhen de la dinastía Ming registra que "Ou vale mil oro y se llama sopa Qibao". Du Fu, el gran poeta de la dinastía Tang, en su famoso poema "Quinientas palabras de Odisea al condado de Fengxian desde Beijing", tiene la frase "Anima a los invitados a comer sopa de pezuñas, congelar naranjas exprimir naranjas fragantes", que trata sobre Tang La visita de Xuanzong y Yang Guifei a Lishan Hua Cuando la dinastía Qing se divertía, uno de los alimentos que comían era la "sopa de pezuña de camello". Parece que este plato seguía siendo popular al menos durante la dinastía Tang. Aunque los ingredientes son raros, ahora también se vende "sopa de pezuña de camello". El método específico consiste en lavar la pezuña de camello y quitarle el pelo, hervirla en agua para eliminar el olor y cortarla en cubos. La clave es poner la carne de pezuña de camello cortada en cubitos en la sopa de pollo y cocinar a fuego lento durante 12 horas hasta que esté suave. De hecho, muchos suplementos y manitas de alta gama deben cocinarse a fuego lento con caldo y caldo de pollo, como las manitas de cerdo, si las cocina a fuego lento con caldo de pollo, el sabor será delicioso. El título de gourmet de Cao Cao no es en vano. He calculado que en "El romance de los tres reinos", Cao Cao aparece con mayor frecuencia en las cenas. Aunque esto no puede resistir la prueba de la historia, al menos demuestra que Cao Cao lo es. una persona a la que le encanta comer. Los maestros culinarios de hoy en Xuchang, como el Hotel Taoyuan, han creado platos famosos de los Tres Reinos basados en la historia de los Tres Reinos. Hay más de 60 platos, de los cuales más de 40 están relacionados con Cao Cao. Es exagerado llamarlos "platos famosos de Cao Cao", como Hua Tuo Yuanzi, Xu Tian Wei Xie, Wei Du Lian Fang, Diao Chan adorando a la luna, etc. "Cao Cao Ji·Four Seasons Food System" registra que a Cao Cao le encantaba comer pollo, y era muy profesional en cuanto al sabor de las partes del pollo, e incluso cumplía sus órdenes de marchar y beber, como la muy familiar historia. de "costillas de pollo". En ese momento, Cao Cao atacó a Hanzhong y no pudo tomarlo por mucho tiempo. Estaba listo para retirar sus tropas, pero no estaba dispuesto y dudaba. Una noche, el chef le llevó sopa de pollo a Cao Cao. Había costillas de pollo en la sopa. En ese momento, Xiahou Dun vino a preguntar sobre el lema de la orden militar esa noche y luego dijo: "Costillas de pollo". Los generales estaban desconcertados, a excepción del secretario en jefe Yang Xiu. Él entendió y pidió a sus hombres que hicieran las maletas, diciendo: "No tiene valor, es inútil, es una lástima tirarlo y no tiene sabor para comer. El Rey de. Wei pronto será maestro." Cao Cao fue adivinado por Yang Xiu, se enojó y mató a Yang Xiu en nombre de alterar la moral del ejército. Pero poco después, el maestro regresó a los Llanos Centrales. Cao Cao dijo que lo que comió no fue un pollo nativo común, sino un "pollo sedoso" que le presentó Hua Tuo. Tenía cinco garras, piel negra, huesos negros, carne blanca, orejas verdes, etc. Fénix Blanco". La medicina tradicional china cree que el pollo con huesos negros nutre el yin y fortalece el yang, lo cual es muy beneficioso para el cuerpo humano. Ha sido un tributo real en las dinastías pasadas. La gente moderna también utiliza el pollo sedoso para nutrir el cuerpo de la madre y producir leche. Hay otro plato llamado "Guandu Loach" del propio Cao Cao. Durante el enfrentamiento con Yuan Shu en Guandu, el ejército carecía de raciones. Un soldado que tenía tanta hambre atrapó lochas en el pantano y las quemó para comer. Fue arrestado y entregado a Cao Cao por violar la disciplina militar. El soldado quemó dos lochas más de la misma manera. Cuando se lo comió, pensó que sabía muy delicioso. En lugar de castigar al soldado, le permitió untarlo a todo el ejército, lo que alivió la hambruna temporal. Después de la victoria en la Batalla de Guandu, Cao Cao recompensó nuevamente al soldado y llamó al plato "Guandu Loach". Cuando éramos niños, también cocinábamos y comíamos locha nosotros mismos. Envolvíamos la locha atrapada en la zanja del río con hojas de loto y barro y la quemábamos en una pila de leña. Estaba realmente deliciosa y todavía tengo un regusto delicioso. Ahora existe un plato llamado "Loach Tofu", que es probablemente el plato de locha más famoso. Debido a que la locha tiene un fuerte olor a tierra, se debe agregar aceite de sésamo al agua para inducir el vómito antes de comer y luego quitar la mitad de la cabeza del pescado al comer. Lo que es más importante es abrir la locha y lavarla.
De hecho, hay muchas formas de cocinar la locha, además de hervirla y freírla, también puedes cortarla en sopa, saltearla, sofreírla, etc. Cao Cao reclutó talentos de todas las direcciones y celebró un banquete para sus ministros en Tongque Terrace. Más tarde, un plato famoso se incluyó en el menú oficial de Cao Cao. En ese momento, Cao Cao ordenó al chef del palacio que hiciera un "pájaro de bronce extendiendo sus alas" para simbolizar la expansión de la hegemonía de Cao Cao. También hay una historia que todos conocen. El Xiongnu ofreció bocadillos y Cao Cao estaba muy feliz y escribió "Un trozo de pastel". Yang Xiu lo interpretó como "un bocado de pastel para cada persona" y pidió a todos que compartieran. Esta vez recibió los elogios de Cao Cao y luego se convirtió en un plato famoso en el gobierno de Cao Cao. Según mi investigación, el bocadillo que lleva el nombre de Cao Cao debería estar hecho de fideos. Antes de la dinastía Tang, el dim sum también se llamaba Biluo. Por lo general, se hacía con harina primero cortada en rodajas, luego enrollada o prensada para darle forma y luego cocida al vapor o al horno. Gu Yewang, nativo de la dinastía Liang de la dinastía del Sur, dijo en "Yupian" que "Bi, Luo, el pastel está cocido". Pero lamentablemente este snack se ha perdido. Supongo que este tipo de cosas es muy similar al actual pastel de ternera crujiente o al panqueque de castañas de agua. He comido su pastel de ternera crujiente recién hecho en el centro comercial y es el mejor que he probado en mi vida. Limitándonos a los datos históricos, sólo podemos reconstruir una imagen fragmentaria de Cao Cao como gourmet. Espero que las personas interesadas puedan reunirse para estudiar y descubrir más de las delicias de Cao Cao.