¿Por qué muchos maestros catadores observan el vino en un ángulo de 45° antes de beberlo?
¿Por qué todo el mundo observa el vino a 45° antes de beberlo? ?
De hecho, 45° es un ángulo divino. Al lanzar algo, tírelo en un ángulo de 45° y tírelo lo más lejos posible; practicar Tai Chi tiene una regla de 45°; la mano que aplaude también debe estar en la misma posición ?
45° y para beber, el ángulo de observación del vino es exactamente 45°. Sobre un fondo blanco, incline la copa de vino 45° y observe el vino en la copa directamente desde arriba. Podemos observar la edad, la región vinícola, la variedad e incluso el contenido de alcohol del vino.
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Cuando la copa de vino se inclina 45°, se pueden ver claramente las capas del vino, que generalmente tienen tres partes: la posición de la el punto central, en la terminología profesional del vino, llamado "ojo del vino" el área desde el ojo del vino hasta el borde se llama "zona de color media", donde suele ser más fácil detectar los cambios de color; El "borde de color agua" incoloro más externo (Rim Edge), el otro es Rim Proper, y cada uno de los dos bordes representa información diferente.
Entonces, ¿qué información sobre el vino se puede observar a 45°? ?
Observar la claridad del vino a 1,45°
Observar la claridad y turbidez del vino La mayoría de los vinos que se conservan adecuadamente son claros. Un vino claro no dispersará el haz. de luz que lo incide. La mayoría de los vinos tendrán ligeras partículas en suspensión que pueden dispersar ligeramente el haz, especialmente aquellos que no han sido clarificados y filtrados antes del embotellado.
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Si las partículas suspendidas en el vino están dentro de un nivel aceptable, entonces el vino es "claro", de lo contrario se describirá como "nebuloso". "de" o "turbio". Si hay demasiadas partículas en suspensión en el vino, es posible que la calidad del vino se haya visto afectada, por ejemplo, por contaminación microbiana. Además, si el vino es demasiado turbio, puede indicar que tiene "defectos". El problema específico debe determinarse después de oler el aroma.
2. Observe la edad del vino a 45°
En el borde exterior del agua, es como una capa de aceite flotando en la parte superior del vino si no se puede ver. desde un ángulo de 45° directamente desde arriba. Observe que si mira hacia atrás desde el fondo de la copa de vino, encontrará una capa de líquido transparente parecido al agua flotando en la capa superior. El ancho del borde de color agua. esta capa se ampliará con la edad y al mismo tiempo se volverá más clara.
Continúa observando el borde del color sólido, que también irá cambiando con el año. Para el vino tinto joven, este borde tendrá un color violeta. Cuanto más joven sea, más oscuro será el color púrpura. Después de aproximadamente 4 a 5 años de envejecimiento en botella, este borde se desvanecerá gradualmente y se volverá consistente con el color de la banda media. Después de un tiempo de almacenamiento más prolongado, su color cambiará a rojo ladrillo o rojo anaranjado y, finalmente, el color se volverá ámbar. Por tanto, estas dos aristas son indicadores importantes para observar una añada de vino.
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La banda de color del medio es el área más grande y es más fácil de identificar. El color del licor se vuelve cada vez más oscuro con la edad. El color cambia de amarillo verdoso o amarillo claro cuando es joven, a color pajizo, amarillo dorado, dorado, ámbar e incluso marrón. ?
Cuanto más viejo es el vino tinto, más pierde su color. El color cambia de púrpura a una edad temprana a rojo oscuro, rojo rubí, rojo marrón, marrón rojizo, naranja, rojo ladrillo. , e incluso el ámbar teñido con líneas rojas, muestra el color del vino tinto maduro y envejecido.
3. Observar la zona de elaboración del vino a 45°
Por el color del ojo o copa se puede saber de qué zona de elaboración procede, aunque no es absoluto. , pero en general, los vinos con ojos oscuros u hoyuelos se producen en zonas vitivinícolas con latitudes cercanas al ecuador. Se puede esperar que este tipo de vino de color oscuro tenga un sabor fuerte en la lengua.
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Es decir, los vinos de colores más claros son de calidad más delicada y elegante. Este tipo de vino suele provenir de zonas vitivinícolas más lejanas. del ecuador, o hace más frío en el área de cultivo, o falta de luz solar durante el año de crecimiento.
4. Observa si está envejecido a 45°
Cuanto más tiempo envejezca el vino, más ancha será la banda de color del borde, y más estrecha será la banda de color del borde. el vino es más joven.
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Como puede ver en la imagen de arriba: generalmente, el color del vino tinto añejo se intensificará y el tono del borde generalmente será más amplio. y sus taninos y pigmentos sufrirán reacciones de polimerización. El color se desvanece gradualmente hacia rojos ladrillo y marrones sin el tinte púrpura. Los vinos que han sido envejecidos durante décadas suelen tener un color ámbar o leonado.
En el caso de los vinos blancos, también puedes saber si el vino ha sido envejecido en barricas de roble observando la profundidad de su color. Por ejemplo, los vinos Chardonnay de color amarillo claro suelen no estar envejecidos, mientras que los vinos Chardonnay dorados en su mayoría envejecen en roble.
Observar el contenido alcohólico del vino a 5,45°
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Las patas de vino se refieren a la capa de vino que se forma en la pared del vaso después de agitarlo. Una película de líquido y una corriente de líquido que fluye lentamente. Estos líquidos que cuelgan de la pared de la copa como lágrimas también se llaman "lágrimas de vino" o "copas colgantes". Su formación está relacionada con la volatilización del alcohol cuando se expone al aire, y también con el contenido de azúcar residual del vino. En términos generales, si una copa de vino es más viscosa, las patas son más gruesas y el caudal es más lento, se puede inferir aproximadamente que el contenido de alcohol del vino es alto o el dulzor es alto.
Observar la calidad del vino a 6,45°
El borde macizo puede revelar alguna información. Si la densidad de este borde es alta, es más probable que el vino sea sólido y bien hecho, si el borde se ve de color escaso, es posible que las uvas de ese año llovieran más durante el período de madurez, de lo contrario, están rotos. La tasa de piel es relativamente alta.
A través del color de la cinta central también se puede realizar una observación exhaustiva de la calidad del vino. Los diferentes colores del vino blanco y del vino tinto representan diferentes épocas.
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La visión del vino puede interpretar parte del contenido del vino, pero no puede ser dirigida en absoluto, pero esta también es una de las Los placeres de la cata de vinos. ¡Chicos bebedores, abran su mente! Disfrute de la incertidumbre de la cata y de la emocionante emoción de adivinar el vino adecuado.