¿Cuáles son los métodos de la cocina china y cuáles son sus características?

1. Deslizamiento: Deslizar verduras requiere dos pasos. En el primer paso, sofreír los ingredientes rebozados o tamizados en aceite medio; en el segundo paso, poner la salsa, los condimentos, etc. en la olla, verter los ingredientes fritos y darles la vuelta para sacarlos de la olla. Laicai tiene las características de crujiente, fresco y tierno, terso y suave. Generalmente, en el segundo paso del sofrito, se aconseja utilizar fuego alto y sofreír rápidamente. Los platos comunes incluyen "rebanadas de cerdo carbonizadas" y "col al vinagre".

2. Guiso: Es un método de cocción en el que primero se fríen los ingredientes principales en aceite y luego se fríen hasta que estén medio cocidos, luego se agrega la sopa y se cuece a fuego lento hasta que esté bien cocida. siendo suave y no grasoso. Como "nuggets de pollo estofados" y "gambas estofadas en aceite".

3. Quemar: Es un método de freír o escaldar primero los ingredientes principales, luego agregar los ingredientes auxiliares, agregar la sopa y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Se caracteriza por obtener un jugo espeso y menos sopa. Son suaves y tiernos y el color es precioso. Como "pepino de mar estofado" y "pescado seco asado".

4. Hervir: Hervir es un método de cocinar ingredientes crudos en una olla con agua después de ser sazonados. Los platos de Jiu son simples y fáciles de preparar, el énfasis está en el condimento. Generalmente se utiliza sopa de pollo y caldo de huesos, y se añaden ingredientes para realzar el sabor. Se caracteriza por su ligereza y sabor refrescante. Hay verduras y sopa, aptas para el invierno. Como "albóndigas hervidas".