¿Cuándo se inventó el licor en China?
Apareció por primera vez en la dinastía Tang. En la literatura de la dinastía Tang han aparecido los nombres de shochu y vino al vapor. En el "Suplemento a la Historia del País" escrito por Li Zhao (806 d.C.): "El vino es como Shaochun en Jiannan" (al vino generalmente se le llamaba "primavera" en la dinastía Tang, un poema de Yong Tao (834 d.C.); ) dijo: "Desde que vas a Chengdu a hacer shochu, irás a Chang'an sin pensar en ti mismo". Se puede ver que en la dinastía Tang, el nombre de shochu estaba ampliamente difundido.
El licor es una categoría amplia entre las bebidas alcohólicas, y existen muchas variedades. Dentro de una categoría principal, también se puede dividir en varias categorías, principalmente las siguientes:
1. Clasificación según materias primas:
1. Tales como: vino de sorgo, vino de maíz, vino de arroz, etc.
2. Vino de melón (llamado vino de boniato o vino de patata blanca en algunas zonas).
3. Sustituir la materia prima por vino. Tales como: vino de residuo en polvo, vino de residuo de tofu, vino de salvado de sorgo, vino de salvado de arroz, etc.
2. Clasificación según el uso del koji:
1. Vino Daqu: Es un vino elaborado con Daqu como agente sacarificante de fermentación. , koji de alta temperatura y canción de koji de temperatura ultraalta.
2. Vino Xiaoqu: Es un vino elaborado utilizando Xiaoqu como agente de fermentación sacarificante. La principal materia prima es: el arroz.
3. Vino de salvado koji: Es un vino elaborado inoculando salvado de trigo como medio de cultivo, Aspergillus puro como sacarificante y utilizando levadura pura como iniciador.
Información ampliada
Componentes nocivos del licor
1. Aceite de fusel
El aceite de fusel es uno de los componentes aromáticos del licor, pero Si el contenido es demasiado alto, será tóxico para las personas. Su toxicidad aumenta con el aumento del peso molecular. La tasa de oxidación del aceite de fusel en el cuerpo es más lenta que la del etanol y permanece en el cuerpo por más tiempo.
2. Aldehídos
Los aldehídos del vino son óxidos de alcoholes con tamaños moleculares correspondientes y también se producen durante la fermentación del licor. Los aldehídos con puntos de ebullición bajos incluyen formaldehído, acetaldehído, etc. Los aldehídos con puntos de ebullición altos incluyen furfural, butiraldehído, valeraldehído, hexanal, etc. Los aldehídos son más tóxicos que los alcoholes y el más tóxico es el formaldehído, que es aproximadamente 30 veces más tóxico que el metanol. Es un veneno protoplásmico que puede coagular proteínas y matar a las personas.
3. Metanol
El licor se elabora a partir de materias primas ricas en pectina. El vino contendrá una gran cantidad de metanol que tiene un mayor efecto tóxico en el cuerpo humano. 10 gramos pueden provocar una intoxicación grave. En particular, los óxidos de metanol, ácido fórmico y formaldehído, son más tóxicos que el metanol. El ácido fórmico es 6 veces más tóxico que el metanol y el formaldehído es 30 veces más tóxico que el metanol.
Enciclopedia Baidu-Licor