¿Por qué existen cosas como vino tinto con carne roja y vino blanco con carne blanca?

Para esto es necesario hablar del orden de la comida occidental.

La comida occidental tendrá aperitivos, que suelen ser mariscos, pescado, pollo, etc., como aperitivos. Estos platos son relativamente ligeros para abrir el apetito. El vino blanco tiene mayor acidez y resulta apetecible, por lo que las carnes blancas como pollo, pescado, etc. conviene maridar con vino blanco.

Los platos principales de la comida occidental son la carne de cerdo, ternera y cordero, que son carnes que sacian y sacian el hambre. La grasa de estas carnes puede suavizar los taninos astringentes del vino tinto y hacer que el vino tinto sea más delicioso. El aroma floral de las uvas se puede combinar con platos de carnes rojas para que la gente sienta más el aroma de las flores, por lo que la carne roja se combina con vino tinto.