¿Por qué poner azúcar en el fondo de una olla caliente?

Agregar azúcar a la base de la olla caliente tiene un efecto sazonador, neutralizándola efectivamente mientras mantiene el aroma, la frescura, el entumecimiento y el picante originales, y elimina las características picantes, secas, generadoras de calor y otras características indeseables de la base de la olla caliente original. La comida cocinada es picante pero no seca, no hay molestias después de comer y mejora el valor nutricional.

Condimentos

3 libras de mantequilla, 2 libras de aceite para ensalada, 2 libras de Pixian Douban, 1 libra de vino blanco, 50 gramos de vino de granos fermentados, 20 gramos de mar de Ziba pimienta, 1,5 libras de jengibre, 1 onza de ajo, 1,5 onzas de ají, 1,5 onzas de tempeh 15 Ke Yibin arroz partido douban 15 gramos de azúcar de roca 65538.

Receta de especias

Bai Kou 5g Cao Guo 5g Kaempferia 3-5g Clavo 3g-5g Amomum villosum 5g Fragancia 5g Comino 5g Canela 5g Regaliz 5g Rama 5g Cao Kou 5g Picante Picante 5g Mandarina piel, 5 g de limoncillo, 5 g de anís estrellado, 5 g de geranio, 5 g de hinojo, 8 g de vainilla, 5 g.

Antes de freír, corta las especias en nudos de 2 pulgadas y remójalas en agua tibia durante unos 20 minutos. Cuando los pimientos estén remojados, prepara 2 cucharadas. Coloque 9 muestras (berros, cebolletas, jengibre, líquido de fermentación, 25 g de ajo, arroz partido, ñame, tempeh) en un wok y mezcle bien.

Poner 3 kilogramos de mantequilla en otra olla y llevar a ebullición, luego agregar aceite de ensalada y calentar al 70-80%. Vierta el aceite sobre los berros revueltos uniformemente y revuelva mientras vierte el aceite para evitar que los berros se quemen. Luego poner los berros al fuego y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando los berros estén secos y húmedos, sofreír a fuego alto; cuando el aceite hierva, cocinar a fuego lento; Agregue las especias remojadas hasta que la humedad de cada ingrediente esté básicamente seca, continúe salteando hasta que los ingredientes estén remojados durante 9 minutos y saltee durante 5 a 10 minutos.