¿Cómo cambia la dieta de los chinos debido a los cambios estacionales?
Nuestro país está ubicado principalmente en latitudes templadas cálidas y subtropicales. El clima es frío en invierno y caluroso en verano, por lo que las necesidades alimentarias de las personas tienen cambios estacionales extremadamente evidentes: les gusta comer alimentos ricos en grasas y. proteínas en invierno y les gusta comer alimentos ricos en grasas y proteínas en verano. En invierno, la temperatura es baja para mantener la comida caliente, además de comerla enseguida, la gente también sirve estofado caliente en la mesa. La olla humeante es muy cómoda para comer en invierno.
Si decimos que la "diferencia de temperatura" puede provocar una "diferencia alimentaria", es decir, cuanto mayor sea la diferencia entre la temperatura exterior y la temperatura corporal en invierno, mejor y más fuerte será el apetito en verano. , la temperatura es cercana a la temperatura corporal, por lo que el apetito es mayor. Si es la peor época del año, entonces la "diferencia de temperatura" también puede provocar una "diferencia de sabor". Alguien realizó un experimento en el que se pidió a un grupo de personas que bebieran cerveza a diferentes temperaturas para identificar la calidad del vino en el caluroso verano. Como resultado, todos creían que la cerveza entre 6 y 8°C sabía mejor. De hecho, la cerveza que bebieron era del mismo barril, pero a diferentes temperaturas. Cuando se llevó a cabo este experimento en invierno, la cerveza más deliciosa alcanzó los 10-12 ℃. Además, la misma comida sabe diferente a diferentes temperaturas. En verano, lo mejor es comer sandía helada a unos 8°C. En invierno, lo más dulce y delicioso es beber café caliente a 70°C. Cuanto más lejos de esta temperatura óptima, peor es el sabor.
En las regiones del suroeste de mi país, como Yunnan, Guizhou y Sichuan, así como en la cercana región de Hunan, la gente tiene la afición de comer comida picante. La gente también dice que hay tres niveles (de menor a mayor) de comer comida picante en estas áreas: "sin miedo a la comida picante", "sin miedo a la comida picante" y "sin miedo a la comida picante". De hecho, a la gente de estas zonas le gusta la comida picante, que es principalmente una medida para adaptarse al clima local específico con la comida. Porque la gente sabe por la práctica de la vida a largo plazo que comer comida picante puede evitar el frío y la humedad. Sin embargo, la temperatura en estas zonas no es alta en invierno y muchas zonas son muy húmedas. El clima frío y húmedo puede causar fácilmente reumatismo y artritis reumatoide, así como dolor lumbar y en las piernas. El ají es de naturaleza picante y tiene los efectos de disipar el viento y la humedad, provocar sudoración y fortalecer el bazo y el estómago. A los habitantes de Sichuan también les gusta comer fideos picantes con granos de pimienta de Sichuan, porque los fideos picantes también tienen el efecto de eliminar la humedad y el frío, promover el qi y aliviar el dolor.
Sin embargo, en estaciones meteorológicas a una altitud de unos 3.000 metros o más, como Shanxi, Qinghai y Yunnan, a la gente también le gusta comer chiles, aunque no necesariamente son de Sichuan y sus alrededores. . En la estación meteorológica del Monte Wutai, que se encuentra a 2.896 metros sobre el nivel del mar, la temperatura promedio en el mes más caluroso de julio es de sólo 9,5°C, con temperaturas bajas ocasionales cercanas a los 0°C. La humedad relativa promedio en julio es tan alta como. 84%, a menudo por encima del 90% por la mañana y por la noche, y en el interior en días nublados y lluviosos, a menudo hay charcos de agua condensada en el suelo irregular, e incluso las colchas siempre están húmedas. Aunque ellos (básicamente todos de la provincia de Shanxi) comen chiles principalmente para disipar el frío y la humedad y prevenir y tratar la artritis reumatoide, también hay otras razones. Esto se debe a que la presión del aire en las altas montañas es baja (la presión media del aire en la cima del monte Wutai es aproximadamente el 70% de la del nivel del mar) y el punto de ebullición es bajo (alrededor de 90°C en el monte Wutai). los bollos no están lo suficientemente bien cocidos y los fideos están cocidos por fuera pero aún crudos por dentro. Con el tiempo, su apetito se deteriora, por lo que comen chiles para apetecer. Por supuesto, ahora que se utilizan ollas a presión para cocinar, estos problemas se han solucionado en gran medida.