¿Cómo hacer los bollos fritos que les gustan a los shanghaianos?
El Jianbao es un snack tradicional popular en Shanghai, Zhejiang, Guangdong y otros lugares. Actualmente se vende en muchos lugares. Los bollos fritos que tenemos aquí también están riquísimos. Los bollos fritos de Shanghai tienen una corteza dorada y están cubiertos con semillas de sésamo y cebolletas. Huele delicioso. Dale un mordisco, está tierno y jugoso. Profundamente amado por el pueblo de Shanghai. También me gusta comer bollos fritos y, a menudo, los hago en casa.
1. Paso de producción 1. Ingredientes: harina, levadura, azúcar, agua tibia, semillas de sésamo, sal, cerdo, salsa de ostras, salsa de soja, pimienta, aceite de sésamo, cinco especias en polvo, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar.
2. Agregue una cantidad adecuada de harina al recipiente, derrita la levadura con agua tibia, agréguela a la harina, agregue el azúcar, mezcle la harina y el agua tibia, revuelva mientras agrega, revuelva hasta formar un flóculo. y amasar hasta obtener una masa suave, tapar y colocar en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su tamaño.
3. Lavar y pelar la carne de cerdo, picarla en carne picada y ponerla en un recipiente remojar los granos de pimienta en agua, lavar y picar la cebolla verde y el jengibre, añadirlo al relleno de carne. Y luego agregue sal, salsa de ostras y salsa de soja, polvo de cinco especias, vino de cocina, aceite de sésamo, azúcar y use agua con pimienta para ajustar el relleno.
4. Agrega el agua de chile varias veces, revuelve en una dirección, revuelve por un rato y revuelve hasta que el relleno de carne absorba toda el agua de chile. El relleno de carne queda firme y pegajoso, y el relleno queda bien ajustado.
5. Espolvorea harina seca sobre la tabla de cortar, coloca la masa cocida sobre la tabla de cortar, amasa para desinflar el aire, luego amasa en tiras, luego divide en pequeñas porciones de tamaño uniforme y extiéndelas. con un rodillo la masa con el centro grueso y los lados finos.
6. Coger un trozo de masa, ponerle el relleno, como si fuera un bollo, y finalmente apretar la boca. Después de envolver todos los bollos, ponga una pequeña cantidad de aceite en la sartén y caliente los bollos fritos envueltos en el aceite. No aprietes demasiado.
7. Prepare un bol, agregue un poco de harina y agua, mezcle hasta obtener una masa más fina, fría a fuego lento hasta que el fondo de los bollos fritos se ponga amarillo, vierta la masa revuelta, cubra la masa. tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Después de 6 minutos, tapa la tapa, espolvorea con semillas de sésamo y cebolla verde picada y sirve. Crujiente, jugosa y muy deliciosa.
En segundo lugar, la punta de los bollos fritos es 1. Si quieres que los bollos fritos queden deliciosos, es muy importante mezclar la masa con agua tibia y agregarla mientras mezclas. La masa puede quedar un poco más blanda y debe crecer hasta duplicar su tamaño original. El panal del interior es relativamente rico, por lo que los bollos fritos quedan suaves, cerosos y deliciosos.
2. Después de freír los bollos al vapor, es muy importante ajustar los rellenos. Puedes utilizar caldo, agua con pimienta o añadir piel de gelatina, para que el relleno de carne quede tierno y las albóndigas fritas queden tiernas, suaves y jugosas. Al ajustar el relleno, asegúrese de revolver en una dirección hasta que el relleno de carne esté muy espeso. Los bollos fritos así hechos saben mejor y tienen mejor textura.
3. A la hora de freír los bollos el fuego no debe ser demasiado alto. Freír lentamente a fuego lento. Se debe agregar masa a los bollos fritos para que sepan mejor. La masa debe quedar más fina y controlar el tiempo de fritura para que los bollos fritos queden crujientes y deliciosos.