Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Qué pasa con los calamares? ¿Cómo quemar? Una sepia es una sepia. La sepia se utiliza para guisar, sofreír, guisar y hacer sopa, y tiene su propio sabor único. Antes de cocinar, la sepia se debe remojar en agua para que quede peluda. Generalmente se saca después de remojar durante media hora, luego se pone en agua hirviendo y se cuece durante 5 minutos. Dado que las sepias vienen en diferentes tamaños, no es aconsejable remojarlas demasiado. Os presentamos una sopa de col, sepia y manitas de cerdo. El método es el siguiente: lavar la col china y cortarla en trozos, lavar y descorazonar los dátiles rojos, lavar las manitas de cerdo en agua, cortar en rodajas la sepia preparada, añadir (mucha) agua de una vez, añadir primero la sepia , dátiles rojos, manitas de cerdo y jengibre. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue el repollo chino durante 1 hora y sazone con sal para agregar un aroma carnoso y fragante. La sepia se puede cocinar y hacer sopa después de agregar agua. La comida es deliciosa. Puedes hacerlo tú mismo. Si tienes alguna pregunta, solo pregunta. Además, la sepia seca contiene huesos de sepia, también llamado pulpo de caracol, que es una medicina tradicional china. No lo tires. Remojar en agua limpia durante 3-5 días (presionar las piedras para evitar que floten), cambiar el agua 1-2 veces al día hasta que no haya olor salado, sacar el rocío nocturno que ha estado expuesto al sol durante una semana y rómpelo en trozos pequeños para usarlo más tarde. También se puede cocinar a fuego lento hasta que se ponga amarillo y usarse como medicamento. Después de la decocción, se potenciará el efecto hemostático y astringente. Función: antiácido, hemostasia, cicatrización de heridas, eliminación de humedad y parada de vendajes. Puede usarse para tratar dolor de estómago, reflujo ácido, úlcera gástrica, vómitos con sangre, epistaxis, metrorragia, sangrado vaginal, sangrado traumático, lagrimeo y úlceras. Freír de 6 a 10 g o moler de 1 a 3 g. Triturar hasta obtener un polvo fino para uso externo y aplicar en la zona afectada. Normalmente lo ponemos en un lugar seco, preferiblemente sellado, está bien. Los medicamentos alimentarios naturales no tienen efectos secundarios tóxicos como los medicamentos químicos. El método para hacer sepia fresca y sepia seca es el siguiente: remojar la sepia en agua fría durante unas horas, cambiando el agua a la mitad para que la sepia quede masticable. No contiene álcali. Lavar la sepia: Quitar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas. Cómo hacer sepia fresca: sepia desmenuzada con pimiento verde Cómo hacer sepia desmenuzada: cortar la sepia en tiras y hervir agua en una olla con mucha menos agua. Introducir la sepia en el agua, hervir el agua y sacarla para utilizarla posteriormente. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco. Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien. Poner aceite en la olla, poner el cerdo desmenuzado a fuego alto, sofreír hasta que esté cocido, añadir pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadir sepia desmenuzada y sofreír, añadir un poco de agua, añadir sal, pimienta, un poco glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces. Barbacoa de sepia seca: -Panza de cerdo a la plancha o solomillo sin sal. Cortar la sepia en trozos del tamaño de un mahjong. Cortar la buena panceta de cerdo en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego agregar la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja haitiana para darle color, sofreír. unas cuantas veces, agregue agua para sumergir el pescado. Use fuego lento (mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas. Si se siente podrido, escurra el agua a fuego alto. Finalizar. Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar durante mucho tiempo y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja ligera al cocinar). Sopa de pollo con sepia: Coloque los trozos de pollo crudos y la sepia en agua fría y deje hervir a fuego medio. Cuando estés a punto de abrir, quita la espuma de tu cara. Abrir, cambiar a fuego lento, mantener abierto pero no abierto hasta que esté podrido, agregar sal. Al comer, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico al bol. 1. La sepia fresca sabe muy bien, ya sea frita o roja, está riquísima. Eso sí, una mejor forma de comerlo es la sepia en escabeche. La gente de Ningbo, Zhejiang, la llama sepia. Cuando sale en primavera, cocinan la sepia con panceta de cerdo sin piel y leche sureña, lo que se llama "barbacoa pelada de calamares". En el pasado, los pequeños restaurantes de Ningbo en el Shanghai Lane Hotel utilizaban este plato para atraer clientes. 2. Cómo cocinar calamares y sepias secos Existen muchos métodos de cocción para los calamares y sepias secos, como freír, freír, asar, guisar, enjuagar, etc. Aquí sólo hay dos restaurantes familiares. (1) Flor de calamar con col en escabeche (flor negra de col en escabeche) 1. Ingredientes: 250 gramos de pescado seco remojado 100 gramos de kimchi de vegetales silvestres. 2. Condimento: 3-5 g de jengibre picado, arroz, cebolla verde, 3 ajos, 1 chile seco, 10 g de vino para cocinar, un poco de salsa de soja, un poco de sal, un poco de azúcar, 50 g de aceite vegetal, 80 g de sopa fresca. 3. Método de operación: (1) Pasar la sepia (calamar) hinchada y lavada a un cuchillo o poner un cuchillo de flores (para facilitar el sabor y la madurez) y blanquearla con agua hirviendo, cortar el jengibre en granos de arroz y cortar el ajo; las semillas, corte los chiles secos en trozos; corte el kimchi en cubos. (2) Cuando el wok esté al fuego, agregue aceite vegetal, sofría las rodajas de ajo, sofría los pepinillos encurtidos hasta que estén cocidos, vierta la sopa fresca, el jengibre, la cebolla verde, las rodajas de calamar por turno, agregue la salsa de soja y otros. Condimentos, finalmente agregue el azúcar, revuelva un par de veces y sirva. Se puede colocar en macetas y comer. (2) Calamares (sepia) a la plancha (microondas) tubo 1. Ingredientes: Dos tubos de calamar (sepia) enteros.