¿Por qué el vino es un condimento inevitable que se utiliza para eliminar el olor a pescado al cocinar?

Existen varias razones por las que el vino se utiliza como material inevitable para eliminar el olor a pescado al cocinar:

1. Eliminar el olor a pescado: el alcohol del vino tiene buena solubilidad y puede ayudar a eliminarlo. olor a pescado de la comida. Algunos ingredientes de mariscos, carnes y aves contienen aminoácidos y otros compuestos que pueden hacer que los ingredientes huelan a pescado. El alcohol del vino puede reaccionar con estos compuestos, reduciendo su concentración y disminuyendo así el olor a pescado.

2. Realza el sabor: La cantidad adecuada de vino puede aportar capas extra y complejidad a los platos que estés cocinando. El aroma y sabor del vino pueden penetrar en los ingredientes, haciendo que los platos sean más deliciosos. El vino también puede ayudar a mejorar la textura y el equilibrio textural de un plato, haciéndolo más rico y sabroso.

3. Incrementar el sabor umami: El alcohol del vino puede potenciar el sabor umami de los platos. Durante el proceso de cocción, el alcohol del vino puede reaccionar con ciertos compuestos de los ingredientes para liberar más sustancias aromáticas y aumentar la delicia del plato. Especialmente durante procesos de cocción largos, como estofar y guisar, el vino puede ayudar a realzar la textura y el sabor del plato.

Cabe señalar que la cantidad de vino utilizada en la cocina debe ser moderada. Un exceso de vino puede repercutir negativamente en el sabor y sabor de los platos. Además, determinados grupos de personas, como mujeres embarazadas, niños, alcohólicos o personas con determinados problemas de salud, deben evitar el alcohol o buscar asesoramiento profesional.