Un libro completo de recetas y métodos de comida china;

1. Sopa de azufaifa y mano de cerdo. Ingredientes: 200 gramos de manitas de cerdo. Accesorios: soja, dátiles rojos, maíz, jengibre, cebollas verdes. Condimento: sal, esencia de pollo. Método: Primero raspar y lavar las manitas de cerdo, picarlas en trozos pequeños, luego poner las manitas de cerdo en una olla con agua y agregar vino de cocción para cocinar un rato, luego blanquear la sangre y las aguas residuales. Lavar las semillas de soja y ponerlas en remojo. Después del remojo, lavar los dátiles rojos. Coloque las manitas de cerdo, la soja, el maíz dulce y los dátiles rojos en una cacerola, agregue suficiente agua, agregue el jengibre en rodajas y las cebollas verdes y cocine a fuego lento hasta que los codillos de cerdo y las semillas de soja queden crujientes. Agrega sal y esencia de pollo al gusto.

2. Cangrejo al vapor. Ingredientes: 1000 g de cangrejo; accesorios: 15 g de vino de arroz, 30 g de jengibre y ajo picados, 20 g de salsa de soja, un poco de azúcar y glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, 50 g de vinagre balsámico. Método: Enjuague los cangrejos con agua limpia y póngalos en un recipiente. ; ponga el jengibre picado en el vino. En un bol, agregue la salsa de soja cocida, el azúcar, el glutamato monosódico, el vino de arroz y el aceite de sésamo y revuelva. Tome otro tazón pequeño, agregue vinagre y reserve; coloque los cangrejos en una jaula y cocine al vapor a fuego alto durante 15 a 20 minutos hasta que las cáscaras de cangrejo estén de color rojo brillante y la carne de cangrejo esté cocida, luego sáquela. Lleve consigo aceite y vinagre al servir.

3. Triturar la col. Ingredientes: 500 g de col, 20 g de vinagre maduro, 15 g de azúcar, 5 g de sal, 10 g de salsa de soja ligera, 10 g de aceite, 5 g de ajo, 20 g de almidón, 1-2 pimientos. Elaboración: Cortar la col en trozos con las manos, lavarla y escurrirla. Mezcle todos los ingredientes en un tazón de salsa. Calentar la sartén, verter el aceite, calentar al 100%, agregar el repollo y sofreír rápidamente hasta que esté suave, inmediatamente agregar la salsa agridulce, sofreír un minuto más y retirar de la sartén.