¿Por qué el licor con sabor a Maotai tiene 53 grados?
Mira el grado de certeza de la "burbuja".
En las décadas de 1950 y 1960, los alcoholímetros aún no eran populares y la forma común de medir el contenido de alcohol era observar el lúpulo. Observar el lúpulo es también observar las "burbujas" que se producen al recibir el vino. Maestros experimentados determinarán el contenido de alcohol observando el tamaño, la uniformidad y el tiempo de retención de las burbujas del vino, lo que se conoce como "mirar las flores y recoger el vino". Este es un trabajo técnico. No existía tecnología para reducir el contenido de alcohol en ese momento, por lo que las destilerías vendían cualquier contenido de alcohol que recibieran.
Por ejemplo, para el tipo de sabor a salsa, el vino no se toma en secciones, sino que solo se cortan la cabeza y la cola, y las del medio se conectan entre sí. En ese momento, el licor recibido por Moutai tenía un grado de alrededor de 52 o 53, mientras que el licor de sabor fuerte se obtenía por etapas, por lo que el licor producido generalmente estaba por encima de los 60 grados. Por lo tanto, en el pasado, el vino sólo se dividía en grados de calidad y no decía cuánto alcohol comprar.
Sentaron el modelo básico
Más tarde, el país abogó por bajar el título. Al principio, las grandes bodegas no sabían cuánto bajarían sus precios, por lo que solo estaban esperando encontrar una referencia. El primero al que todos pueden referirse es el 53 de Moutai, porque ya hay ejemplos de bajo nivel y todos se apoyan en él. Entonces Shuanggou Daqu también tenía 53 años en ese momento, y Wuliangye bajó a 52. Al final, se estableció básicamente el patrón del licor chino con 53 aromas de salsa y 52 aromas fuertes.