¿Por qué la enzima de la fruta tiene mal olor tan pronto como se abre?
Las enzimas son catalizadores de reacciones de síntesis, descomposición, oxidación, transferencia e isomerización en los organismos (incluidos animales, plantas y microorganismos). Si no hay enzimas, falta de enzimas o se destruyen, se producirán fenómenos de vida. Detener, mutación genética, aparición de enfermedades desconocidas, metabolismo anormal y otros fenómenos. Por eso, algunas personas dicen que "el fenómeno de la vida es la actividad de las enzimas".
Las enzimas son las sustancias básicas de las que dependen todos los seres vivos del mundo para su supervivencia. El cuerpo humano puede producir más de mil enzimas. Es una sustancia invisible a simple vista, es incolora y transparente, con un volumen de sólo una cienmillonésima de centímetro. Tiene forma de cristal, la mayoría de ellas cuadradas. o pentagonal. Debe verse con rayos X. Se puede ver que algunos de ellos fluyen en la sangre, otros ingresan a las células y otros están en los órganos.
La enzima pierde actividad a los 52 grados centígrados y muere a los 70 grados centígrados. Las enzimas son proteínas catalíticas producidas en organismos vivos. Casi todos los cambios químicos en los organismos requieren la catálisis de enzimas. Las enzimas pueden promover reacciones químicas que de otro modo no ocurrirían y acelerar reacciones químicas sin cambiar la naturaleza de la reacción química.
Existen muchos tipos de enzimas. Algunas pueden descomponer las proteínas en compuestos más simples y otras pueden descomponer las proteínas en sustancias más simples hasta que se descomponen en aminoácidos y finalmente en agua y dióxido de carbono. La descomposición de los alimentos depende de la función de cientos de enzimas diferentes. Tomando como ejemplo los alimentos que comemos, el almidón que contienen se convierte en maltosa bajo la acción de la amilasa contenida en la saliva, el jugo gástrico y el jugo pancreático. La maltosa se convierte en glucosa bajo la acción de la maltasa secretada por el intestino delgado y luego el intestino delgado la absorbe en los órganos humanos. Además, las proteínas y grasas de la carne también deben ser catalizadas por una variedad de enzimas para completar el proceso de digestión y metabolismo.
No sólo los humanos, sino también otros seres vivos no pueden existir sin la función de las enzimas. En el cuerpo humano existen innumerables enzimas responsables de diversos cambios químicos en el cuerpo, como la digestión de los alimentos, el movimiento de manos y pies, el pensamiento, etc., y estos cambios operan las 24 horas del día. Los nutrientes que ingerimos todos los días son la fuente de nuestra vitalidad. Sin enzimas, estos nutrientes no se pueden digerir ni absorber. Por lo tanto, si el cuerpo carece de enzimas, no importa cuántos alimentos comamos, no podremos obtener nutrientes. Las enzimas son la fuente de la salud y la vida.
¿Levadura no es igual a levadura? La levadura (YEAST) es un tipo de bacteria que puede descomponer el azúcar en alcohol y dióxido de carbono y se utiliza como iniciador para elaborar vino y hacer pan. La enzima (ENZIMA) es una sustancia orgánica similar a un gel formada a partir de protoplasma, similar a una proteína. Por lo general, hay miles de proteínas en la levadura, por lo que la levadura contiene enzimas, pero las enzimas no son lo mismo que la levadura.
Las enzimas tienen sus propios efectos catalíticos únicos. Las enzimas son los catalizadores necesarios para las reacciones bioquímicas. Hay innumerables reacciones bioquímicas en el cuerpo humano y cada reacción está catalizada por una enzima fija. Dentro de la célula, muchas enzimas realizan sus propias funciones, por ejemplo, la amilasa solo descompone los carbohidratos, la lipasa solo descompone la grasa y la transferasa solo desempeña una función de transporte, como un cuchillo, que corta en el estómago diversas proteínas, grasas y vitaminas. y los minerales se cortan en pequeñas moléculas para que el cuerpo los absorba y los convierta en nutrientes que las células necesitan. Cuando una enzima cataliza una sustancia, la convierte en otra sustancia, pero la enzima en sí no ocurre. Este fenómeno se llama catálisis.
Fuentes de enzimas Las enzimas se encuentran principalmente en plantas, animales y organismos que no están expuestos a temperaturas de 50 grados Celsius o más, pero necesitan proporcionar materias primas para que el cuerpo produzca enzimas. Los alimentos contienen enzimas, pero las enzimas se destruyen cuando se calientan, por lo que las personas no pueden absorber suficientes enzimas de los alimentos. Por lo tanto, si desea mantenerse saludable, debe complementar las frutas, verduras y alimentos crudos (alimentos vivos), como cereales y nueces.