¿Por qué las sopas cocinadas durante mucho tiempo tienen un alto contenido de purinas?

A medida que aumenta el tiempo de cocción, el contenido de purinas en la sopa aumentará drásticamente. Una dieta alta en purinas a largo plazo no sólo puede causar gota sino también dañar los riñones. Si se agregan vegetales verdes a la sopa y se cocinan durante demasiado tiempo, el contenido de potasio y oxalato en la sopa aumentará y los pacientes con enfermedad renal crónica aumentarán el riesgo de hiperpotasemia y cálculos renales. Cocinar sopa a fuego lento puede dañar fácilmente los riñones. A la hora de preparar sopa, lo mejor es blanquear primero los ingredientes y controlar el tiempo de cocción en 30 minutos. Incluso si la sopa se cocina durante más de dos horas, el contenido de proteínas que contiene es sólo aproximadamente el 5% del de la carne.

Datos ampliados:

Para los pacientes con enfermedad renal crónica, beber sopa no es tarea fácil. Diferentes pacientes con enfermedad renal tienen diferentes preferencias a la hora de beber sopa. Los pacientes con síndrome nefrótico están desnutridos debido a la pérdida diaria de proteínas urinarias. Durante este período, los pacientes pueden consumir sopas proteicas de alta calidad, como sopa de carpa cruciana, sopa de pollo con huesos negros, sopa de paloma, sopa de carne magra, sopa de huevo, sangre de cerdo y sopa de repollo, etc. Sin embargo, las sopas ricas en colesterol o propensas a sufrir alergias, como los despojos de animales y los mariscos, no son aptas para el consumo.

People's Daily Online - ¿Preparar sopa a fuego lento? ¡cuidadoso! Una dieta alta en purinas a largo plazo puede dañar fácilmente los riñones.