¿Por qué la cerveza sabe bien tres días y nueve días?

1. Los períodos de preparación son 180 días y 380 días respectivamente. 380 días son 200 días más que el tiempo de preparación.

2. El contenido de nitrógeno de los aminoácidos también es diferente. El contenido de nitrógeno amoniacal es de 1,1 g/100 ml durante 180 días y de 1,2 g/100 ml durante 380 días.

3. Hay 36 procesos en 180 días y 38 procesos en 380 días. Sobre la base de 180 días, se añaden los procesos de remezcla del koji y doble fermentación.

4. El sabor es diferente. Se agrega azúcar blanca en el día 180 y el sabor es fresco y ligeramente dulce; no se agrega azúcar blanca en el día 380, debido al tiempo y al proceso de fermentación, el sabor es más suave.