¿Por qué los melocotones se vuelven morados y negros cuando se lavan con agua alcalina?
Porque el color rojo del melocotón proviene de las antocianinas, que son pigmentos naturales. Se caracteriza por ser rojo en condiciones ácidas, volviéndose generalmente azul en condiciones alcalinas, pudiendo haber colores de transición como el morado y el verde en el medio. Si el color es más oscuro, puede parecer negro púrpura. Las antocianinas son pigmentos mágicos que pueden parecer verdes en condiciones ligeramente alcalinas.
Los pigmentos polifenólicos (entre ellos antocianinas, antocianinas incoloras, flavonoides, catequinas y otros polifenoles) harán que los frutos originalmente blancos o rojos formen colores oscuros al encontrarse con iones de hierro complejos, volviéndose rojo salsa, marrón oscuro o incluso negro. . Esta reacción no provoca intoxicación, pero puede afectar el apetito.
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Beneficios de las antocianinas
1. Anticáncer
Las antocianinas tienen el efecto de proteger indirectamente el material genético. para luchar mejor contra varios cánceres de alta incidencia. Además, las antocianinas también tienen la función de eliminar los radicales libres, por lo que el consumo regular de estos alimentos puede evitar que las células cancerosas se propaguen sin problemas, protegiendo así más células sanas de la erosión de las células cancerosas.
2. Proteger la visión. Las antocianinas pueden promover la regeneración de las células de rodopsina en la retina, previniendo así eficazmente la miopía grave y el desprendimiento de retina. Además, las antocianinas también pueden ayudarnos a mejorar nuestra visión en condiciones de poca luz, lo que resulta muy beneficioso para las personas que suelen quedarse despiertas hasta tarde para revisar y trabajar horas extras. Además, las antocianinas también pueden acelerar la regeneración de la rodopsina, mejorando así la visión.
3. Belleza y Belleza
Las antocianinas también pueden prevenir la formación temprana de arrugas en la piel y se puede decir que son la sustancia antioxidante más eficaz de la naturaleza. Las antocianinas no solo pueden ayudarnos a retrasar el envejecimiento, sino también complementar los nutrientes, eliminar los radicales libres dañinos del cuerpo y hacer que la piel sea más sana y delicada.
Diario del Pueblo Online - Los melocotones cambiarán de color después del lavado
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