Cómo encurtir chucrut del noreste en casa. ¿Cómo encurten el chucrut del noreste?
Herramientas: un tarro de pepinillos y una piedra grande.
Ingredientes: 20 coles chinas del noreste, 2 kg de sal de grano grande, agua.
Ahora puedes empezar a encurtir el chucrut. El método específico es el siguiente:
El primer paso: coloque el repollo comprado afuera en un lugar fresco y ventilado durante unos días, el contenido de agua de la verdura será menor;
El segundo paso: encurtir Lo mejor es elegir verduras pequeñas y sólidas para el chucrut, romper las hojas exteriores de las verduras, cortar las raíces de las verduras, luego lavar cada una y ponerlas en un frasco;
Paso 3: Guantan: (dialecto del noreste: Zhuangtan). Primero, asegure el frasco en un lugar fresco y sin congelación. Después de limpiar el frasco de verduras, coloque bien el repollo en el frasco, llenando el mayor espacio posible. Corta por la mitad el repollo que sea demasiado grande. Espolvoree un puñado de sal de grano grande en cada capa de repollo, comenzando por la parte inferior. Apílalo detrás de la cabecera del altar, recoge algunas verduras viejas de hojas grandes y pelotas de bádminton para cubrirlo.
Paso 4: En la mañana del tercer día, abre la boca del frasco y vierte agua fría por los lados hasta que el frasco esté lleno de repollo, sella la boca del frasco y espera la fermentación natural. El chucrut estará listo para comer en un mes o un mes y medio;
Precauciones para el encurtido del chucrut:
No pegar aceite durante el proceso de encurtido para evitar que se estropee la col. para que no se pudra;
Durante más de un mes, la temperatura exterior debe ser de 5 a 10 grados centígrados, la tina de verduras debe colocarse en un lugar alejado de la luz y el frío.
Por un lado, se presiona la col con piedras para que la col no entre en contacto con el agua. Esto puede aislar el aire y evitar que la col china se deteriore y se pudra durante el proceso de encurtido;
Déjala fermentar lentamente en un lugar frío. El chucrut en escabeche quedará de color blanco y amarillo, refrescante y crujiente. y el corazón de chucrut quedará ácido y crujiente. Dulce;