La práctica de los tambores Shipai en el condado de Datian, Sanming

Elige un buen bidón, ponlo en agua fría y cocínalo hasta que hierva. Cambia a fuego lento y ve cuánto te gusta, así podrás controlar el tiempo de guisado. Después de guisar, espolvoree un poco de sal sobre los huesos grandes y obtenga una salsa para mojar, que quedará deliciosa.

Otro método recomendado es pelar dos ajos, utilizar los huesos para hacer sopa y añadir un poco de sal. Queda súper bien.