¿Por qué es tan delicioso el cordero asado de Xinjiang?
La calidad del cordero también está estrechamente relacionada con factores regionales, ambientales y climáticos. Esto significa que el entorno natural de Xinjiang es de hecho una de las razones de la buena calidad del cordero. También es la razón del entorno geográfico específico y de los hábitos de vida. Xinjiang tiene extensas praderas, aire fresco, no hay contaminación y es una zona salina. Tierra alcalina y pradera Hay innumerables medicinas a base de hierbas chinas en el mundo. Las ovejas han crecido comiéndolas todos los días y bebiendo agua alcalina. Lo mismo ocurre con las personas. oveja. En palabras de la gente de Xinjiang, si la oveja está de buen humor, el cordero estará delicioso Jaja, piénselo, ¿no estaría delicioso el cordero?
La gente de Xinjiang también es diferente en la forma de cocinar el cordero. Cuando Xinjiang cuece el cordero, se cuece en agua corriente y, como máximo, se le añaden unas cuantas rodajas de jengibre. Esta es generalmente la forma de cocinar del pueblo Han. Si son de minorías étnicas no hacen nada, solo lo guisan con agua, lo cuecen bien, le echan un poco de sal al comer y lo comen con los dientes de piel. Cualquiera que haya estado en Xinjiang ha oído el grito: "Ven, ven, ven, carne de cordero soltera, fragante, picante, la barbacoa de Alibaba...". Esta es la barbacoa uigur. Sólo usan ovejas vivas, no importa cómo mueran, no las comerán. Especialmente para la barbacoa, los requisitos son aún más estrictos. El tamaño y la edad de las ovejas, el tamaño de la barbacoa y el método de brocheta son muy importantes. La selección de las ovejas también tiene especial importancia. Debido a que el cordero es la carne principal de su nación, los hábitos y prácticas de comer y cocinar cordero transmitidos a lo largo de los años les han permitido acumular una rica experiencia en la selección y cocción del cordero. Por ejemplo, cuando los uigures elaboran cordero, rara vez lo lavan. Siempre que no esté sucio cuando lo sacrifican, rara vez lo lavan. Creen que el cordero es un tabú contra la exposición al agua. Me temo que se perderá el sabor original del cordero. ¡Por eso su barbacoa y su cordero son deliciosos! ! A otros les resulta difícil conseguir el mismo sabor. Se dice que alguien hizo un experimento de este tipo. La mitad de la misma oveja fue cocinada en la casa de hermanos de minorías étnicas, y la otra mitad fue cocinada en casa. Se utilizó el mismo método, pero no se pudo obtener el sabor del cordero. las casas de los hermanos étnicos. ¿Qué quiere decir esto?
De hecho, no importa qué grupo étnico en Xinjiang, el cordero cocinado en Xinjiang es tan delicioso como el cordero cocinado en otros lugares. Esto también es un hecho, lo que demuestra que la calidad del cordero de Xinjiang es buena. . La característica más importante de la cocina de cordero de Xinjiang es que no agrega especias y no le gustan más técnicas de cocina. Simplemente le gusta que se cocine con el sabor original. Mucha gente dice que la barbacoa de Xinjiang se debe a que Xinjiang tiene una especialidad de comino. y la calidad del comino es de primera en el país, y los fideos picantes de Xinjiang también son especiales, por lo que la barbacoa de Xinjiang es deliciosa. De hecho, esto solo demuestra que el comino y los fideos picantes de Xinjiang son realmente buenos. Sin embargo, en muchas zonas del sur de Xinjiang, a las carnes asadas no se les añade comino ni fideos picantes, sino que simplemente se les espolvorea un poco de sal, lo que las hace fragantes y deliciosas.
Los métodos de cocción de la comida de Xinjiang son simples y toscos, especialmente cuando se hace cordero, no les gusta cocinar demasiado, lo que se adapta mejor al carácter de la gente de Xinjiang. Si cocinas cordero de otros lugares, tienes que hacerlo. compre un manojo de especias. El cordero hay que lavarlo, dejarlo en remojo durante varias horas y escaldarlo, aunque es muy delicado, pierde el sabor original de los ingredientes.