¿Por qué se forma una película en la leche cuando está caliente?

Después de hervir un poco de leche por un corto tiempo, aparecerá una capa de "piel de leche" en la superficie. Es grasa de la leche y no hay necesidad de preocuparse por eso.

La leche contiene casi todas las vitaminas que necesita el cuerpo humano, y su contenido está relacionado con el método de alimentación, estación del año, método de procesamiento, etc. Por ejemplo, el contenido de vitamina A, vitamina D, caroteno y vitamina C en la leche durante el período de pastoreo es significativamente mayor que el de los criados en cobertizos en invierno y primavera. El contenido de vitamina D en la leche es bajo, pero cuando hay más sol en verano, su contenido aumenta hasta cierto punto.

En general, la leche es una buena fuente de vitamina B y puede aportar cantidades considerables de riboflavina, vitamina B12, vitamina A y vitamina B6.

Información ampliada

Muchos nutrientes de la leche, como vitaminas, proteínas y sustancias bioactivas, son sensibles a las altas temperaturas y se destruyen fácilmente durante el proceso de calentamiento. Cuanto mayor sea la temperatura y mayor el tiempo de calentamiento, más graves serán los daños. En particular, algunos amigos vierten leche en una olla y la hierven directamente, o la calientan a alta temperatura en un horno microondas, lo que reducirá en gran medida el valor nutricional de la leche.

Enciclopedia Baidu - Leche

Red de Salud Popular: ¿Por qué la leche se convierte en tofu después de calentarla?