¿Por qué la fruta es un buen carbohidrato pero el jugo recién exprimido no lo es?
El zumo contiene muchas calorías y no se considera alimento. Lo mejor es desarrollar el hábito de beber agua hervida y comer frutas con regularidad. El jugo fresco puede ser un refrigerio saludable ocasional. Rara vez comemos tres naranjas a la vez, pero podemos beber una botella de jugo fresco en segundos. Si el jugo contiene dos frutas, no se pueden comer otros refrigerios ese día.
Cuando se exprimen frutas y verduras, se destruye la estructura celular y se exponen diversos antioxidantes y vitamina C. Estos nutrientes se destruyen cuando se exponen al oxígeno o a ciertas enzimas de las propias frutas y verduras. Cuanto más tiempo se almacene, mayor será la pérdida de vitaminas y antioxidantes. Además, dado que el jugo de frutas y verduras hecho en casa es difícil de esterilizar, el crecimiento y la reproducción de microorganismos en el jugo de frutas y verduras es inevitable. Por lo tanto, desde una perspectiva de seguridad, el tiempo de almacenamiento del jugo de frutas y verduras recién exprimido no debe ser demasiado largo. largo.
Muchas frutas y verduras contienen polifenoles y fenoloxidasa. Normalmente, estas dos sustancias están separadas en diferentes zonas de la célula y tienen dificultad para “encontrarse”, por lo que si están en estado de calma no reaccionarán. Cuando se exprime el jugo, las células se destruyen. Dos sustancias se encuentran. La fenol oxidasa se combina con suficiente oxígeno en el aire para catalizar rápidamente la reacción de oxidación de polifenoles incoloros para generar compuestos de quinona coloreados. Estas quinonas pueden agregarse entre sí, haciendo que el color sea cada vez más oscuro.
Está bien beber zumo, pero el tiempo no debe ser demasiado largo. En realidad, beber jugo no es tan efectivo como comer fruta directamente. Comer fruta directamente es lo más fresco y nutritivo. Durante el proceso de exprimido pueden entrar algunas cosas inmundas que amenazan gravemente nuestra salud. No beba jugo con frecuencia ni por la noche. El jugo también contiene calorías. El consumo directo puede provocar aumento de peso.