¿Cómo hacer una cazuela de cabezas de pescado en un restaurante chino?
1 Prepara los ingredientes.
2 Prepara el condimento.
3 Lava la cabeza del pescado y sécala; límpiala con 2 cucharaditas de salsa de pescado al vapor y déjala reposar durante 10 minutos.
Lavar la panceta, pelarla y cortarla en rodajas.
5. Remojar la harina de patata en agua tibia hasta que esté blanda.
6 Enjuagar el tofu con agua un rato y cortarlo en trozos; lavar el ajo y el jengibre y desmenuzarlos, lavar las cebolletas y cortarlas en dados.
7 Calentar aceite en una olla, añadir el tofu y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
8. Poner el tofu frito en una cazuela y reservar.
9 Calentar aceite en una olla y sofreír la cabeza de pescado por ambos lados; ponerla en reserva.
10 Añade el aceite restante en la olla y sofríe la cebolla y el jengibre.
11Vierte la panceta de cerdo y sofríe.
12 Vierte el caldo; añade un poco de sal, pimienta y salsa de soja y deja hervir.
13Añadir las cabezas de pescado fritas y llevar a ebullición.
14 Transfiera la cabeza de pescado hervida y la sopa a una cacerola; hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
15 Cuando el tofu tenga buen sabor, añade la patata en polvo.
16. Cocer la cabeza del pescado y rectificar el sabor. Pasados los 5 minutos, espolvorea con ajo rallado y apaga el fuego.