Entre las ocho principales cocinas chinas, ¿cuál es la mejor para cocinar pescado?
Cocina de Shandong: Carpa agridulce del río Amarillo
La cocina de Shandong es conocida como la primera de las ocho cocinas principales. La cocina de Shandong utiliza ingredientes exquisitos, es cara, tiene un alto valor nutricional y está exquisitamente preparada. El pescado en la cocina de Shandong se llama carpa agridulce del río Amarillo. Al cocinar, el chef corta el pescado con un cuchillo, luego lo fríe en una sartén hasta que esté dorado, con la cabeza y la cola hacia arriba, y finalmente vierte la salsa agridulce por encima. La carne del pescado es crujiente y tierna, y el sabor agridulce es muy apetecible.
Cocina cantonesa: pescado al vapor al estilo cantonés
La cocina cantonesa presta atención al sabor original de la comida y no le gusta utilizar demasiados condimentos al cocinar pescado. Generalmente utilice el método de cocción al vapor más simple. Después de lavar un trozo de pescado fresco, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la salsa de soja y cocine al vapor en una olla. El pescado al vapor al estilo cantonés conserva al máximo el sabor original del pescado y al mismo tiempo es muy delicioso.
Cocina de Sichuan: pescado hervido
La cocina de Sichuan es principalmente picante, y el plato de pescado más famoso es el pescado hervido. El pescado hervido es picante y delicioso, y la carne del pescado permanece tierna y suave. Es un plato imprescindible en la cocina de Sichuan.
Su Cai: pescado mandarín agridulce.
La cocina de Suzhou también está muy bien elaborada. El nombre del pez mandarín agridulce proviene del hecho de que después de freírlo, la cabeza del pescado se inclina hacia arriba y parece una simpática ardilla. El pescado mandarín agridulce está clasificado como uno de los diez platos más famosos de Jiangsu. Es delicioso, tierno y muy popular.
Cocina de Fujian: pescado rojo fermentado
El pescado fermentado con vino tinto es un condimento especial de Fujian, que es salado en sí mismo. El pescado marinado con lías de vino tinto es de color rojo y se puede cocinar al vapor, hervir o freír. El pescado de levadura roja preparado tiene un color rojo brillante y la salsa es espesa y deliciosa.
Cocina de Zhejiang: pescado con vinagre del Lago del Oeste
El pescado con vinagre del Lago del Oeste es un plato tradicional de Zhejiang, cocinado con carpa herbívora. Al cocinar se requiere una cierta cantidad de calor. Lo más especial es su salsa agridulce, de sabor fresco y apetecible.
Cocina de Hunan: cabeza de pescado con pimiento picado
La cabeza de pescado con pimiento picado consiste en espolvorear pimiento picado sobre el pescado y luego cocinarlo al vapor en una olla. La cabeza de pescado con pimiento picado es deliciosa y picante y es un manjar imprescindible en la cocina de Hunan.
Cocina de Anhui: pescado mandarín apestoso
Aunque este pescado mandarín apestoso huele mal, tiene un sabor fresco, tierno y meloso, refrescante. Antes de cocinarlo, el pescado mandarín se marinará en barriles de madera con agua ligeramente salada a unos 25 grados. Después de seis o siete días, el pescado mandarín desprenderá un olor fermentado y luego lo pondrá en una sartén para freír la sopa, como el apestoso tofu. Huele mal pero sabe delicioso.