Comida de Urad Houqi
Las delicias de Urad Rear Banner incluyen cordero estofado a mano de Mongolia, piel de leche, cordero asado de Mongolia Interior, queso de Mongolia, gachas agrias, gluten de Bameng, estofado de Bameng, pollo crujiente, etc. Cordero mongol estofado a mano: Cortar el cordero entero en varios trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar sin condimentar. Al comer, se utilizan cuchillos mongoles para cortarlo, rasparlo y recogerlo, y se come con las manos, por eso se le llama cordero asado a mano. Piel de leche: La leche que se utiliza para hacer la piel de leche se exprime idealmente en otoño, porque en esta época la grasa de la vaca es la más grasa y el aceite de la leche es el más rico.
Las delicias de Urad Houqi incluyen cordero mongol estofado a mano, piel de leche, cordero asado de Mongolia Interior, queso mongol, gachas agrias, gluten de Bameng, estofado de Bameng, pollo crujiente, etc.
1. Cordero mongol a la parrilla: El cordero mongol a la parrilla se elabora cortando la oveja entera en varios trozos y poniéndola en una olla con agua blanca sin añadir ningún condimento. Después de hervir el agua, se cocina y la carne queda deliciosa, excepcionalmente fresca y tierna. Al comer, se utilizan cuchillos mongoles para cortarlo, rasparlo y recogerlo, y se come con las manos, de ahí el nombre de "cordero asado a mano".
2. Piel de leche: La piel de leche está hecha de leche. Ponga la leche fresca en un recipiente. Después de dos o tres días, se formará una capa gruesa de piel de leche. Esta capa de piel de leche se dobla en dos capas y se retira, y se rellena con azúcar blanca. Tiene un sabor extremadamente dulce. Naipi se utiliza a menudo como obsequio a familiares y amigos durante festivales y para honrar a las personas mayores. La leche utilizada para hacer la piel de la leche es ideal cuando se exprime en otoño, porque las vacas están más gordas en esta época y la grasa de la leche también es la más rica.
3. Cordero a la parrilla de Mongolia Interior: Se puede decir que las brochetas de cordero a la parrilla son un refrigerio popular en todo el país y son las favoritas de las masas. Los kebabs son un bocadillo tradicional en Mongolia Interior. La carne es fresca pero no ácida, grasa pero no grasosa y fácil de digerir.
4. Queso de Mongolia: El queso, comúnmente conocido como caseína, es un alimento lácteo muy popular entre los residentes de Mongolia. Hay dos tipos de queso: queso crudo y queso cocido. El método para hacer queso crudo consiste en verter leche fresca en un tubo, revolverla para extraer la crema y luego colocar la leche pura en un lugar caliente para que fermente. Cuando la leche fresca tenga un sabor amargo, viértala en la olla y hiérvala. Cuando el yogur tome la forma de tofu, colóquelo en una gasa y exprímalo para quitar el agua.
5. Gachas agrias: Es una especie de arroz agrio. De hecho, el arroz guisado agrio y las gachas de ñame agrias en arroz agrio también tienen sabores únicos. En el calor abrasador del verano, me tomé un descanso al mediodía y serví dos platos de arroz guisados en sopa de arroz agria fría mientras estaba fuera del trabajo y trabajé toda la tarde en los campos al rojo vivo, sin sentir ni sed ni hambre.
6. Gluten de Bameng: Está elaborado a partir de polvo de copo de nieve seleccionado producido en la zona de Hetao y refinado mediante múltiples procesos. El auténtico gluten Bameng es suave y duro en la boca, pero duro y crujiente al morderlo.
7. Estofado de Bameng: Los platos guisados son los más populares entre la gente del oeste de Mongolia Interior, entre los que el estofado de Bameng es el más famoso.
8. Pollo Crujiente: Para un pollo crujiente, retira la cabeza y las garras de la tira blanca de pollo y córtala en trozos pequeños. Añade los condimentos y la harina y mezcla uniformemente en una sartén con aceite hasta que esté cocido. Sáquelo y luego póngalo en un bol o cocínelo al vapor en el plato hasta que esté suave. Se caracteriza por tener una piel crujiente, una carne suave y todo su color, sabor y aroma.