¿Cuáles son los platos nororientales?

También existen la cocina japonesa, la cocina Liao (cocina Jiaodong representada por la cocina de Dalian) y la cocina Longjiang, que se subdividen en cocina del Noreste.

La cocina del noreste se caracteriza por múltiples sabores, distintos sabores salados y dulces, una amplia gama de ingredientes, suficiente calor, rico sabor, color y fragancia fuertes, crujientes y refrescantes, y sus métodos de cocción son buenos para revolver. -freír, freír, asar, freír y cocer al vapor, guisar, siendo sus principales características el sofrito, la fritura, la salsa y el guisado.

La cocina del noreste enfatiza la audacia y el disfrute, por lo que el color, el aroma y el color difícilmente pueden entrar en el restaurante (el menú lateral 1, generalmente solo tiene dos o tres tipos de ingredientes y solo usa condimentos simples como cebollas). y pimientos. Los platos no están hechos buenos).

La mayoría de la gente piensa (de hecho, no es exacto) que los platos representativos de la cocina nororiental son la morcilla de carne blanca, los fideos guisados ​​de cerdo, el cerdo estofado, el guiso nororiental, el pollo guisado con setas avellanas, el salteado cerdo, tres patatas frescas y tres repollos estofados, patas de oso, huesos en salsa de soja y verduras cortadas.

El chucrut y las verduras bañadas en salsa de soja que a la gente del noreste les encanta comer también son una característica importante de la cocina nororiental que la distingue de otras cocinas.

Chucrut y costillas de cerdo

Cocina nororiental

El cerdo es la principal materia prima

Práctica guiso

Acidez

p>

Platos calientes de Cai Cheng

Ingredientes: hueso caviado

Ingredientes: jengibre, sal

Salsa para mojar: ajo picado, salsa de soja, aceite de chile, tofu fermentado picado, cebollino y cilantro.

1. Hacer una olla con agua hirviendo, escaldar la cavidad durante un minuto para expulsar la sangre y luego lavarla.

2. Vuelve a conectar el agua a la olla, añade el hueso y dos rodajas de jengibre. Después de hervir a fuego medio, baja un poco el fuego pero sigue hirviendo durante 15 minutos para que la sopa quede más blanca. Luego conviértalo en sopa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a una hora y media.

3. Poner chucrut.

4. Introducir el chucrut en las costillas y cocinar durante 40 minutos más.

5. Espolvorea un poco de sal en la sopa para que quede simplemente salada.

6. Mezclar en cierta proporción el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de chile, el tofu fermentado, el cebollino y el perejil picado.

Pollo guisado con champiñones

Cocina nororiental

El ingrediente principal es el pollo

Práctica carne guisada

Tiene un sabor salado y fresco

Platos calientes Cai Cheng

1 Remojar las avellanas en agua, quitarles las raíces, lavarlas, remojar los fideos en agua y reservar;

2. Cortar el pollo en trozos grandes y agregar agua;

3 Después de que el aceite en la olla esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís y sofría hasta que estén fragantes. agrega el pollo y sofríe uniformemente;

4. Vierte el vino de cocción, un poco de salsa de soja para darle color, agrega sal al gusto, vierte agua caliente hasta cubrir el pollo;

5; Agregue los champiñones con avellana y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue los fideos remojados y continúe cocinando a fuego lento durante cinco minutos. Seis minutos.

Además, en el Nordeste, las cebolletas son un importante ingrediente complementario.

Patatas fritas, pimientos verdes y berenjenas

Ingredientes

100g berenjena, 1/2 pimiento rojo, 3 pimientos verdes, 150g patatas, 1 jengibre, 5 clavos de ajo, cantidad adecuada de almidón.

Condimento:

500 g de aceite comestible (la dosis real es 30 g), 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico.

Método de trabajo

1. Primero pelar las patatas, luego lavar las patatas, las berenjenas y los pimientos, cortarlos en trozos de fuego del mismo tamaño, poner el almidón en un bol, añadir. cantidad adecuada de agua y mezclar bien.

2. Cortar el jengibre en espuma,

3. Cortar el ajo en forma de carne picada,

4. Poner aceite en la olla, calentarlo y. Freír las berenjenas y las patatas hasta que estén doradas, luego retirarlas y escurrirlas.

5. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre picado y saltee, luego vierta las berenjenas, las papas y otros condimentos en la olla. Agregue el ajo antes de servir, vierta el almidón. y espesarlo comestible.

Características

Fresco, salado y delicioso, apto para todas las edades.

El chef lo sabe todo:

Las patatas y las berenjenas se pueden freír en la sartén de aceite al mismo tiempo (algunas berenjenas son más viejas y se pueden freír primero).