¿Existen similitudes entre Midpoint y West Point?

(1) Clasificación del punto medio

1 Se divide en cuatro categorías según el método de cocción:

A. Actividades en el horno: La costumbre de hornear panqueques se llama "actividad en el horno". La llamada "cocción al horno" se refiere a todos los productos maduros que se cuecen y cuecen en un horno.

Productos.

B. Alimento vivo frito: El llamado “alimento vivo frito” se refiere a todos los productos que han madurado después de ser fritos en una sartén con aceite.

C. Productos al vapor: Los denominados “productos al vapor” se refieren a todos los productos al vapor.

D. Otras categorías: Las denominadas “otras categorías” se refieren a todos los productos que no pertenecen a las categorías al horno, fritos o al vapor.

Su diversidad.

2. Según las diferentes propiedades del producto, se puede dividir en azúcar mezclado puro, azúcar mezclado relleno, azúcar mezclado en capas, piel crujiente, piel dura y piel de pulpa.

, tartas, frituras, bizcochos húmedos y otros.

(2) Clasificación de la bollería occidental

La clasificación de la bollería occidental se divide según los diferentes atributos de los productos. Generalmente dividido en: bollería, snacks secos y snacks acuáticos.

, cremas de masa mixta, grasas en polvo, pan, galletas y otras categorías.

En segundo lugar, el estado del pastel

1. El estado del punto medio

(1) Estilo Beijing-Tianjin: orígenes manchúes y mongoles en el noreste y En el norte de China, más tarde se formó gradualmente un sistema en Beijing. Ha experimentado el proceso de desarrollo del pueblo a la corte y la influencia de la corte oficial al pueblo. Su bollería: rica en tártaro y ligera en azúcar, sobre todo rellenos fritos y rellenos de azúcar blanca.

Se da prioridad; la apariencia es exquisita y hermosa, con dragones y fénix tallados, rico en estilo étnico tradicional y el sabor es dulce, incluido Beijing Eight Pieces, pastel de pulpa,

Los pasteles Mi Sandao, He Zi Gao, Saqima y Fuling son variedades representativas.

(2) Estilo cantonés: tiene su origen en Guangzhou. En la dinastía Qing, basado en el producto popular (originalmente conocido como "Yongbing"), absorbió el sabor de Beijing y las características y técnicas de la repostería occidental y lo mejoró continuamente, formando gradualmente un estilo único. Se caracteriza por una apariencia hermosa, piel fina, corazón grueso y fragancia.

Es dulce y aceitoso, con varios sabores. Los ingredientes son en su mayoría especialidades locales como coco rallado, semillas de aceituna, salchichas, grasa de grano y melón de invierno confitado. Producido

Las variedades de mesa incluyen: pasteles de luna al estilo cantonés, pasteles de coco, pasteles de pollo, pasteles ciegos de Foshan, etc.

(3) Estilo Su: se originó en Suzhou, se desarrolló en Shanghai y se extendió por toda la cuenca del río Yangtze, por lo que se le llama "Punto Sur". Pueblo Sunan

Se basa en el método de elaboración de comida instantánea y absorbe la esencia de las tortas cortas; sus productos tienen una artesanía exquisita y una producción fina. Se caracteriza

tanto por la tarta como por la tarta. La mayoría de los pasteles contienen masa. Como relleno se utilizan ampliamente nueces, frutas confitadas y sebo, complementados con osmanto y rosa.

Hacer que el producto tenga color, aroma y sabor natural. Su disponibilidad de variedades es estacional. Las variedades famosas incluyen pasteles de luna y pasteles de mantequilla al estilo soviético.

Tarta, torta de nube, torta de arroz con manteca, etc.

(4) Estilo Yang: se originó en Yangzhou, y luego se extendió al norte de Jiangsu, norte de Anhui, Nanjing, Zhenjiang y otros lugares. La mayoría de las razas se desarrollan temprano.

Las principales variedades están reconvertidas al estilo soviético. Se caracteriza por gustos diversos, amplia variedad, mano de obra fina, imágenes vívidas y calidad exquisita.

La mayoría de los ingredientes son sésamo. Presta atención al calor al hornear para que el color y la calidad del producto sean los correctos. La variedad famosa es el aceite de sésamo en polvo.

Morado, laca Jingjiang, shortcake, mooncakes de sésamo negro y pimienta, etc.

(5) Ningshaofeng: Originario de Ningbo, Shaoxing y otros lugares. Se caracteriza por una gran cantidad de productos fritos, principalmente productos de arroz y productos de harina.

Segundo. Las variedades representativas incluyen pasteles impresos, pasteles Tailai, pasteles fragantes, pasteles de abejas, bollos de aceite, etc.

(6) Estilo Chaozhou: Consiste en comida popular de nueve condados, incluidos Shantou y Chaoan en Guangdong, denominada colectivamente comida de té Chaozhou. Pastelería Chaozhou

Sus características son: forma estilo soviético, corte ancho, mucho azúcar y aceite, aceitoso pero no grasoso, rico aroma a cebolla, sabor suave y ceroso, con

dulce. y fragante, graso, espeso. Los ingredientes auxiliares son principalmente taro Shantou, naranja dulce Sihui y otras especialidades locales. El relleno está hecho de frijoles rojos y frijoles mungos.

Los principales productos son las alubias y el melón de invierno confitado.

Entre sus famosas especialidades se incluyen: pasteles de esposa, pasteles de invierno, tortitas de cebolleta, pasteles longan, etc.

(7) Estilo Min: se originó en la cuenca del río Minjiang y las zonas costeras del sureste de Fujian. Debido a que la zona es rica en frutas y mariscos, los pasteles son muy populares.

A menudo utiliza frutas y mariscos como ingredientes auxiliares, formando las características de aceite pesado, frescura pesada, dulce y salado, piel fina y relleno espeso. Los productos representativos

son: pasteles de regalo de Fujian, pasteles de hilo de carne, pasteles de mantequilla, pasteles de arroz con taro, etc.

(8) Estilo Gaoqiao: se originó en las ciudades comerciales de los suburbios de Shanghai y sus condados vecinos, y es famoso por la ciudad de Gaoqiao en Pudong, Shanghai. Los productos están orientados a las personas

Hemos elaborado magdalenas, magdalenas, una pizca de hojaldre, etc. Pequeño y bonito, de buen color y sabor. El contenido interno es pasta de judías, maní y semillas de sésamo.

Señor.

(9) Estilo de Sichuan: Combina todas las habilidades populares de Sichuan y se convierte en un estilo propio. Los ingredientes de los pasteles de Sichuan son arroz especial de Sichuan, azúcar de caña, caramelo, maní, sésamo y nueces. Las frutas y las conservas son los productos principales. Sus características de sabor son dulce, graso, suave y ceroso, crujiente y de postgusto largo. Producción

Los productos son famosos por su rigurosa selección de materiales, exquisita artesanía, varios colores, mucho azúcar y aceite, dulces y deliciosos, grasos pero no grasosos. Los pasteles y pasteles crujientes de cáñamo son sus categorías principales, y las variedades famosas incluyen rodajas de melocotón de Hechuan, palomitas de maíz de Jiangjin, pastel Chengdu Fengwei, pastel Furong y Chongqing.

El crujiente y duradero pastel Xindu Osmanthus, el pastel Zhongxian Xiangshan Misu, el pastel Emei y las uvas Suzhou son como Naxi empapados en azúcar.

(10) Lu Feng: Originario de Shandong y Yantai. Sus productos se caracterizan por ser productos de fritura fina y crujientes.

Entre sus variedades representativas se encuentra el milhojas.

(11) Estilo Harbin: tiene su origen en el estilo Beijing, y posteriormente absorbió las características de diversos pasteles y repostería occidental. Desarrolló un estilo único. Existencia

Algunas variedades han logrado grandes avances, como varios pasteles de luna con pulpa y miel, pasteles de luna de piel dura con piel de leche, pasteles de luna de piel de hojaldre, etc. De apariencia hermosa

Tiene gustos especiales. Sus variedades representativas incluyen el pastel Four Seasons, el pastel crujiente de dos colores, varios crisantemos fritos, pasteles de luna con piel de leche, etc.

Además de los once estilos nacionales anteriores, también existen estilos musulmanes, coreanos y otros estilos nacionales.

2. El estilo nacional de West Point

El estilo nacional de West Point se divide según el lugar de producción. Generalmente dividido en estilo alemán, estilo francés, estilo británico (o estilo europeo y americano), estilo ruso

estilo chino, estilo japonés, etc.

En tercer lugar, la diferencia entre el punto medio y el punto oeste

1. Los diferentes estilos representan las características de estilo y origen de cada país y nación.

2. Los ingredientes tienen su propio énfasis. En el punto medio de los ingredientes, la harina (o harina de arroz) acapara una mayor proporción, seguida del aceite y el azúcar, seguido de las frutas confitadas.

, manteca de cerdo, carne, huevos, etc. como accesorio. En repostería, la proporción de harina está por debajo del punto medio, mientras que la leche y los huevos predominan y se utiliza mermelada.

Cacao, frutas, etc. Todos son materiales auxiliares.

3. Los métodos de operación son diferentes, fabricación a punto medio, llenado o no, principalmente estampación del molde, corte o pellizco, hay muchos tipos de productos a fabricar.

La decoración del producto es sencilla, y el producto acabado son materias primas cocidas. Cortar los pasteles en trozos y rellenarlos. Para exprimir pasta y decorar flores se suelen utilizar productos cocidos.

El embrión se elabora, decora y embellece hasta convertirlo en el producto terminado. Hay menos tipos que el punto medio, pero los patrones son complejos. Presta atención a las formas y los colores. Cuatro

Los sabores tienen características propias. El punto medio resalta principalmente los sabores dulces y salados, mientras que el punto occidental resalta el sabor y valor nutricional de la nata, el azúcar y los huevos.

Mayor valor.

Cuarto, la diferencia entre el punto medio en sí

La mayoría de los ingredientes utilizados en el punto sur son aceite grande, piel más blanqueada, piel grande y pastelito crujiente, además de carne de cerdo. sebo, chorizo, jamón, cerdo a la barbacoa. Coco rallado y coco seco

Verduras, musgo, cebolletas, curry en polvo, etc. Todos son ingredientes auxiliares, con rellenos grandes (generalmente la proporción de piel a rellenos es 5: 2, 4: 6, 3: 7), dulces y salados.

Sabor más regordete.

North Point utiliza principalmente aceite vegetal, tiene una piel más acuosa, una piel pequeña y crujiente y varias frutas y frutas confitadas como ingredientes auxiliares. Los rellenos son pequeños (

Generalmente la proporción de rellenos de piel es 6: 4) y se utilizan muchos rellenos dulces y rellenos suaves, y el sabor es delicioso.