¿Por qué es tan común este tipo de comida en el plato en Beijing?

Como su nombre indica, el ban mian es un trozo de masa plano, generalmente relacionado con el ban mian. Hay muchos tipos de Pan Mian en China, como el Pan Mian de ternera en Nanyang, Henan, el Pan Mian de cordero en Taihe, Anhui y el Pan Mian de Huaibei. Hay una cara severa de Malasia en el extranjero, que también es muy popular entre los chinos de Malasia. Pero, ¿por qué sólo es popular Anhui Tahoe?

Los fideos Anhui Taihe tienen una larga historia. Según la leyenda, fue inventado por un hombre de Anhui en la década de 1980. El método de preparación es muy sencillo, basta con hacer fideos en la superficie, cocinarlos con verduras, luego verter la base de sopa, agregar algunos huevos, salchicha y piel de tofu. El precio de un plato de fideos no superará los 8 yuanes. Incluso dentro de la Quinta Circunvalación de Beijing, un plato de fideos con huevo, salchichas y piel de frijol no costará más de 65.438 dólares. Pero, de hecho, Hebei, especialmente Shijiazhuang, es la zona más cubierta de Anhui. Curiosamente, mi primera reacción después de entrar en Shijiazhuang fue que realmente no sé por qué los fideos Shaanxi Roujiamo y Anhui están en todas partes.

Si quieres hablar sobre por qué los fideos Anhui Tahoe son tan populares, entonces necesitas encontrar una referencia para comparar. Tomemos como ejemplo los fideos con carne de Nanyang en Henan:

La historia de este tipo de fideos en Henan es mucho más larga que la de Anhui. Se dice que fue inventado durante el período de los Tres Reinos. En la cocina de Henan Ban Dian, siempre se puede escuchar el crujido al cocinar Ban Dian. El proceso de cocción del banh mi es similar al de Anhui, además se hierve en agua. Los fideos de Henan son ricos en carne picada, cordero, cerdo e incluso tomates. La preparación de la carne picada también es muy complicada, incluyendo pimiento, hinojo, tomates, etc. Y hay muchas rebanadas de carne de Henan. La cantidad de rebanadas de carne de Henan al mismo precio es varias veces mayor que la del ramen, como los fideos con carne de Lanzhou. Una comida de fideos de Henan con huevo y salchicha no costará más de 10 yuanes.

Así que la popularidad de los fideos Anhui se debe en gran medida al sabor único de la sopa, que se puede copiar en todo el país en tan solo unos días. Una vez vi al operador de una tienda de fideos Anhui en Tongzhou transferir la tienda. La persona que se hizo cargo de la tienda no podía hacer fideos en absoluto, pero aún tenía muchos clientes porque heredó la sopa del cedente, que es. Algo que los fideos de Henan no pueden hacer. Además, aunque hemos visto que los fideos de Anhui sólo se hierven con agua, tienen un sabor fuerte. A veces, comer fideos puede resultar incluso adictivo, pero comer fideos de Henan nunca es adictivo.