Menú de platos clásicos chinos
El cerdo Dongpo es una cocina de Zhejiang con carne de cerdo como ingrediente principal. Los platos tienen piel fina y carne tierna, color rojo brillante, sabor rico y jugoso, crujiente pero no roto, fragante y glutinoso pero no grasoso. El cerdo Dongpo es un plato famoso en Hangzhou y es muy apreciado por la gente por su excelente color, aroma y sabor. Calor lento, menos agua y más vino es la clave para elaborar este plato. Suele ser un trozo cuadrado de carne de cerdo de unos cinco centímetros de largo, mitad grasa y mitad magra. Es fragante, graso pero no grasoso, tiene aroma a vino, color rojo brillante, sabor rico y jugoso, crujiente pero no roto y muy delicioso.
2. Cerdo Cristal
El Cerdo Cristal, también conocido como Cerdo Cristal, es un plato famoso en Zhenjiang, provincia de Jiangsu, con una historia de más de 300 años. La carne de las manitas de cerdo cristal es roja y blanca, lisa y cristalina, por eso se la conoce como "cristal". Cuando se come, tiene las características de carne magra y carne crujiente, grasa pero no grasosa, crujiente y tierna, y se combina con jengibre y vinagre balsámico de Zhenjiang para obtener un sabor único. Hay un poema que alaba: "El paisaje de hoy es infinito y prefiero la carne asada Jingkou, pero es crujiente y fragante pero no grasosa, y las verduras de cristal son rojas y tiernas".
3.
El tocino al vapor es el mejor Uno de los famosos platos tradicionales de Hunan. Se elabora poniendo tocino, pollo y pescado en un bol, añadiendo sopa de pollo y condimentos y cocinándolos al vapor en una olla. Xu Rui dijo que el tocino es una especialidad de Hunan, que incluye principalmente cerdos, vacas, pollos, pescado y patos. Cocer al vapor tres tipos de tocino juntos se llama "cocer tocino al vapor juntos". Es delicioso, salado y dulce, flexible y no grasoso. Es la primera opción para la entrega de comidas.
El tocino al vapor se elabora a partir de diversos productos de tocino ahumado y tiene un sabor único. Es un plato famoso con sabor tradicional en la cocina de Hunan. Este plato tiene un fuerte aroma a cera, un sabor salado y dulce, un color rojo brillante, suave y no grasoso, un jugo ligeramente espeso y sabores complementarios, cada uno con sus propias ventajas.
4. Sopa Longfei
El longfei, también conocido como pollo avellana, se produce en Daxinganling. La sopa Longfei se elabora quitando los órganos internos del pollo color avellana y cocinándolos con caldo. No es necesario añadir ningún condimento a la sopa para conservar su sabor original. La sopa Longfei es deliciosa y nutritiva, adecuada para preparar una sopa nutritiva.
El longfei (faisán avellana) es un pequeño pájaro que abunda en las zonas montañosas de las montañas Daxinganling. Hay dos formas en que el pueblo Oroqen usa Feilongying Tang. Una consiste en cocinar la carne de dragón lavada y picada en agua hirviendo con sal. Se necesitan unos dos minutos para sacar la sopa de la olla colgante, añadir un poco de cebolla silvestre rusa en polvo y estará lista para comer.
La otra es espolvorear sal en polvo sobre la carne del dragón. El agua en la olla colgante está hirviendo, una mano sostiene al dragón volador y la otra sigue usando una cuchara para sacar el agua hirviendo de la olla colgante y verterla sobre la carne del dragón volador. Cuando esté medio cocido, poner el dragón entero en la olla junto con la cebolla silvestre en polvo, ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante diez segundos antes de verterlo. No importa qué método se utilice, la maceta colgante debe limpiarse previamente para que no se manche con aceite. Para mantener el sabor original de la sopa Long Fei, no se añaden condimentos ni salsa de soja.
5. Pato Ahumado Wuwei
El pato ahumado Wuwei es uno de los platos más representativos a lo largo del río Yangtze y también es una famosa cocina tradicional de Anhui famosa en el país y en el extranjero. También conocido como pato salado Wuwei, tiene una historia de más de 200 años. Según la "Crónica del condado de Wuwei", "el ganso se usa comúnmente en banquetes de bodas populares, pero luego se cambió a pato". Esta costumbre sigue siendo popular en el área local en la actualidad.
El pato ahumado Wuwei tiene una historia de más de 200 años. Se dice que en el año 39 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing, los chefs del condado de Wuwei, provincia de Anhui, utilizaron un método único para cocinar pato. El plato es de color dorado, suave, aceitoso y delicioso. El método de preparación y el sabor son únicos. Es famoso en todo el condado, por eso se le llama "pato ahumado Wuwei". Más tarde, se extendió a todas partes del país. Al final de la dinastía Qing, era famoso en toda la provincia y se vendía bien en todo el país, convirtiéndose en una de las especialidades favoritas del pueblo de Anhui.
6. Mapo Tofu
El Mapo Tofu es un plato famoso de la cocina de Sichuan, una de las ocho principales cocinas de China. La principal materia prima es el tofu, que se caracteriza por ocho caracteres: "adormecedor, picante, picante, fragante, crujiente, tierno, fresco y vivaz", que se llama el proverbio de los ocho caracteres.
7. Pollo Dong'an
El pollo Dongan recibe su nombre porque se cocina con gallos recién nacidos. Este plato incluye gallinas tiernas y pimientos rojos salteados y chamuscados. Los platos son rojos, blancos, verdes y amarillos, y el pollo es tierno, ácido y delicioso.
El pollo dong es un plato tradicional de Hunan que se inició en la dinastía Tang. Según la leyenda, durante el período Kaiyuan del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, había un pequeño restaurante abierto por tres mujeres mayores en el condado de Dong'an, provincia de Hunan. Una noche vinieron varios invitados de negocios. La comida en la tienda estaba agotada en ese momento.
El comerciante trajo dos pollos vivos, los sacrificó inmediatamente, los limpió, los cortó en trozos pequeños y les añadió cebolla, jengibre, pimiento y otros condimentos. A fuego alto, sofreír en aceite caliente, añadir sal y vino. Después de comer, el oficial invitado quedó muy satisfecho. Posteriormente, se publicitó en todas partes y la reputación de la tienda se extendió por todas partes. A este restaurante acudían comensales de todos los sectores sociales para comer pollo, por lo que este plato poco a poco se hizo famoso. Mi abuelo en el condado de Dongshou se enteró y lo probó él mismo. Se le ha llamado "pollo Dongan" durante más de 1.000 años y se ha convertido en el plato más famoso de Hunan.
8. Pescado con vinagre del Lago del Oeste
El "pescado con vinagre del Lago del Oeste" es un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. Este plato utiliza pescado del Lago Kun del Oeste como materia prima. Antes de cocinarlo, el pescado suele pasar hambre en una jaula durante uno o dos días para expulsar las impurezas intestinales y eliminar el olor a tierra. La temperatura de cocción es muy estricta y se necesitan tres o cuatro minutos para cocinarlo en su punto. Después de cocinar, vierta una capa de salsa agridulce suave y brillante y levante las aletas pectorales. La carne del pescado es tierna y hermosa, con sabor y dulzura a cangrejo. Esta carne es única. Se remonta a la dinastía Song y tiene una larga historia.
9. Pato Asado A La Pekín
El Pato Asado A La Pekín es un plato famoso de Pekín que goza de fama mundial. Seleccione pato de carne de alta calidad, pato pekinés y cocínelo a la parrilla sobre fuego de carbón. El color es rojizo y la carne es grasa pero no grasosa. Hay dos escuelas de pato asado de Beijing, y el restaurante de pato asado más famoso de Beijing es el representante de ambas escuelas. Es famoso en el país y en el extranjero por su color rojo, carne tierna, sabor suave y grasa pero no grasosa.
10. Pescado Wuchang al vapor
El "pescado Wuchang" se produce en la ciudad de Ezhou, provincia de Hubei (conocido como Wuchang en la antigüedad), y se conoce comúnmente como besugo Tuantou. Según el "Wuchang County Chronicle", el besugo, también conocido como besugo, es el mejor del mundo. Es un lugar con remolinos de aguas profundas y sin fondo, donde los pescadores pescan. Sólo este lugar sabe bien, el resto son mejores que otros lugares. Al mismo tiempo, es cierto que "las escamas son blancas y no hay una membrana negra en el abdomen". El "pescado Wuchang al vapor" utiliza besugo Tuantou fresco como materia prima, combinado con champiñones y brotes de bambú, y condimentado con sopa de pollo. . El pescado vegetal tiene una forma completa, blanco y de color brillante, tan claro como el cristal como el jade; el cuerpo del pescado está decorado con ingredientes rojos, blancos y negros, lo que lo hace aún más elegante y hermoso; Características: Carne fresca y tierna, rica en nutrientes.