Cómo hacer pastel de pelo de tres colores (versión con levadura)
450g de harina media o alta en gluten
6g de levadura seca
90g de agua
1 zanahoria (calabaza) + 90g de agua
6 dátiles rojos + 90 g de agua
Cantidad adecuada de dátiles (pasas) (para decoración)
Molde para tarta cuadrado de 7 pulgadas con fondo removible
¿Cómo hacer bizcocho tricolor (versión con levadura)?
Primero cortamos las zanahorias y los dátiles, los lavamos y los cuecemos al vapor en una olla a presión resistente al agua, después añadimos 90 gramos de agua hasta formar una pasta.
Preparar tres recipientes y harina respectivamente, agregar polvo para hornear en cada uno y agregar la harina después de derretirse. Sabor original: 90 g de agua + 2 g de levadura en polvo + 150 g de pasta de zanahoria + 2 levadura en polvo + 1,50 g de harina de dátil + 2 g de levadura en polvo + 150 g de pasta. Amasar hasta obtener una masa suave y fermentar.
Dejar fermentar hasta que doble su tamaño, introducir el dedo medio en la harina seca hasta que el agujero no se encoja. Se cepilla el interior de la masa.
Aplicar una capa de aceite de ensalada sobre el molde para facilitar el desmoldado.
Saca la masa por separado, amasa repetidamente y desinfla. Divide la masa de cada color en dos partes iguales, enróllala en rodajas cuadradas del tamaño del molde y combina tres colores según tu preferencia. Repite los colores dos veces para formar 6 piezas. Coloca las piezas de masa en secuencia y presiónalas. cuadritos Coloque dátiles o pasas en la superficie de la masa.
Ponlo en un lugar cálido para un despertar secundario. Lo puse en una olla arrocera con agua tibia. Recuerda que la temperatura del agua no debe superar los 35 grados. Duerme hasta nueve minutos lleno. Ponga agua fría en la vaporera, hierva por 30 minutos y luego abra la tapa. Apague el fuego por 5 minutos y luego abra la tapa para evitar que la olla se colapse.
Desmoldar y enfriar.
Es bastante bueno cortarlo y ver el tejido en su interior. Date prisa y sube lo que hiciste.