¿Por qué los japoneses comen sashimi sin pimienta pero con wasabi?
En primer lugar, como país insular, Japón ha estado dominado por la pesca desde la antigüedad y su desarrollo agrícola ha sido lento. Por lo tanto, los japoneses han estado comiendo sashimi durante mucho tiempo, y este método de cocción de sashimi también se ha implementado en Japón. El uso de atún fresco, rodajas de atún gruesas y tiernas combinadas con el sabor picante y picante de la mostaza crea un hábito alimenticio único. La pimienta se introdujo en Japón a finales de la dinastía Ming y esta planta no crece en Japón. Entonces, antes de que se introdujeran los chiles en Japón, Japón ya había formado hábitos alimentarios fijos.
En segundo lugar, la mostaza tiene buenas capacidades de desinfección y esterilización, y también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado. Los mariscos en sí contienen muchas bacterias que pueden causar fácilmente molestias gastrointestinales y diarrea si se comen directamente. La mostaza tiene un efecto bactericida muy bueno y puede matar algunos parásitos de los mariscos para garantizar mejor la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, comer marisco crudo directamente tiene un fuerte olor a pescado y usarlo con mostaza puede mejorar el sabor, por eso siempre lo uso.
Además, después de que el chile se introdujo en Japón, no se promocionó ni se tomó en serio. A diferencia de muchos tipos de platos chinos que utilizan chiles, la cocina japonesa casi no contiene chiles como ingredientes auxiliares, por lo que la industria alimentaria japonesa no los ha tomado en serio. En este caso, la naturaleza no puede sustituir al wasabi a los ojos de los japoneses.