¿Qué no deben comer los pacientes con accidente cerebrovascular?

¿Qué deben comer los pacientes con ictus? El siguiente es un extracto de las pautas dietéticas nacionales para pacientes con accidente cerebrovascular. Ha sido organizado brevemente y espero que sea de referencia para todos.

1. ¿Dieta equilibrada?

1. Elegir una variedad de alimentos para lograr una nutrición razonable que garantice una nutrición adecuada y un peso adecuado (18,5 kg/m2 ≤ índice de masa corporal (IMC) < 24,0 kg/m2). Se recomienda consumir cinco categorías principales de alimentos todos los días: cereales y patatas, verduras, frutas, carnes, aves, pescado, leche, huevos, frijoles y aceites, para igualar el espesor del alimento básico.

2. Para pacientes con disfagia, cambiar los alimentos sólidos por puré o pasta. Los alimentos sólidos se procesan mecánicamente para hacerlos más suaves y de textura más consistente, lo que hace que sea menos probable que se afloje y sea menos difícil de tragar. La mayoría de los pacientes con disfagia después de un accidente cerebrovascular tienen más probabilidades de aspirar líquidos fluidos. Agregar espesantes a los líquidos fluidos para aumentar la viscosidad puede reducir la aspiración y aumentar la ingesta.

2. ¿Métodos de cocción?

Utilice más métodos de cocción con menos sal y menos aceite, como cocer al vapor, hervir, guisar, mezclar, estofar, estofar, hervir a fuego lento y estofar. Menos masticable, más fácil de digerir y absorber.

3. Ingesta recomendada de energía y nutrientes

1. Energía El consumo básico de energía de los pacientes con accidente cerebrovascular es aproximadamente un 30% mayor que el de las personas normales. El aporte energético recomendado es de 20 a 35 kcal/(kg·d), y el coeficiente se ajusta según la altura, el peso, el sexo, la edad, el nivel de actividad y el estado de estrés del paciente. El aporte energético de los pacientes en fase estable puede ser el mismo que el de las personas normales, pero aquellos con sobrepeso deben reducir su aporte energético.

2. La ingesta de proteínas de los pacientes con accidente cerebrovascular debe ser de al menos 1 g/(kg·d). En caso de catabolismo excesivo (como las úlceras por presión), la ingesta de proteínas debe aumentarse a 1,2 ~. 1,5 g/(kg·d). La proporción entre proteína animal y proteína vegetal es de aproximadamente 1:1.

3. Grasas La proporción de energía grasa total en la ingesta energética total por día no debe exceder el 30%. Para pacientes con dislipidemia, la proporción no debe exceder el 25%. La energía de los ácidos grasos saturados no representa más del 7% de la ingesta total de energía por día, y los ácidos grasos trans no superan el 1%. La ingesta de ácidos grasos poliinsaturados n-3 puede representar del 0,5% al ​​2% de la energía total, y la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados n-6 puede representar del 2,5% al ​​9% de la energía total.

4. Carbohidratos Sobre la base de un control razonable de la energía total, los carbohidratos en la dieta de los pacientes con accidente cerebrovascular deben representar del 50 al 65% de la ingesta energética diaria total.

5. Las vitaminas y minerales deben complementarse equilibradamente con alimentos que contengan una variedad de vitaminas y minerales, así como con alimentos preparados para fines médicos especiales, especialmente alimentos ricos en vitaminas como la vitamina B6, la vitamina B12 y la vitamina B. C y ácido fólico, previenen las deficiencias de oligoelementos y reducen el riesgo de enfermedad del paciente.

6. Fibra dietética: la ingesta diaria de fibra dietética para pacientes con accidente cerebrovascular puede ser de 25 a 30 g/día. Los pacientes encamados o complicados con estreñimiento deben aumentar su ingesta de fibra dietética según corresponda.

7. Colesterol Limite la ingesta de colesterol a no más de 300 mg al día y a no más de 200 mg en el caso de personas con dislipidemia.

8. Con una ingesta ilimitada de líquidos y condiciones climáticas suaves, los pacientes con accidente cerebrovascular deben beber al menos 1200 ml de agua por día. Para los pacientes con accidente cerebrovascular en coma, se pueden complementar pequeñas cantidades de agua varias veces a través de tubos nutricionales para mantener el agua. y equilibrio electrolítico.

IV.Selección de alimentos

1. Cereales y patatas Asegurar que la ingesta de cereales y patatas sea de 200-300g. Prefiera los tipos con bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra dietética, como avena, trigo sarraceno, harina de maíz, mijo, avena, salvado de trigo, arroz integral, etc.

2. Alimentos de origen animal ① Carne de aves y ganado Se recomienda que la ingesta diaria de alimentos de aves y carne sea de 50 a 75 g. Prefiera tipos bajos en grasas y proteínas de alta calidad, como carne de paloma, muslos de pavo, pechugas de pollo, solomillo de ternera, solomillo de cerdo, etc. ②Pescado y camarones: la ingesta diaria recomendada de alimento para pescado y camarones es de 75 a 100 g. Prefiere alimentos bajos en grasas, ricos en proteínas de calidad y ricos en ácidos grasos poliinsaturados, como pepino de mar, carpa plateada, arenque, carpa, rabo de pelo, anguila, bacalao, etc. ③Huevos: La ingesta diaria recomendada de huevos es de 25 a 50 g. Los pacientes con accidente cerebrovascular, hipertensión arterial, dislipidemia y diabetes deben comer menos yemas de huevo, una cada 2 o 3 días. ④Leche y productos lácteos Se recomienda beber 300 g de leche o una cantidad equivalente de productos lácteos todos los días. Se prefieren la leche desnatada baja en grasas y sus productos.

3. Frijoles y sus productos Se recomienda consumir de 30 a 50g de soja o una cantidad equivalente de productos de soja cada día.

Los preferidos son los frijoles mungo, los frijoles negros, los frijoles rojos, la soja, la leche de soja, el tofu, el jugo de soja, etc.

4. Verduras: La ingesta diaria de verduras de los pacientes con enfermedad cerebrovascular es superior a 500g, principalmente verduras frescas de hojas verdes, como espinacas, colza, espinacas de agua, lechugas, hojas de lechuga, etc.

5. Fruta: La ingesta diaria de fruta de pacientes con enfermedad cerebrovascular sin hiperglucemia es de unos 150g. Se prefieren sandía, naranja, pomelo, limón, melocotón, albaricoque, kiwi, níspero, piña, fresa, cereza, pitahaya, etc.

6. Frutos secos Los frutos secos son ricos en proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Se recomienda consumir unos 50g por semana. Los preferidos son pistachos, almendras, semillas de melón, nueces, etc.

7. Las grasas y aceites son principalmente aceites vegetales. No es aconsejable ingerir alimentos demasiado ricos en grasas y fritos, como carnes grasas, aceites animales, etc.

8. Condimentos: No es aconsejable ingerir platos o productos encurtidos con alto contenido en sal, como tocino, encurtidos, alimentos con salsas ahumadas, etc. La sal de mesa no debe exceder los 5 g por día; si se combina con la presión arterial alta, no debe exceder los 3 g por día. No es aconsejable ingerir condimentos picantes ni alimentos estimulantes como café y té fuertes.

9. Los pacientes con ictus por alcohol deben limitar el consumo de alcohol. Si desea beber alcohol después de la recuperación, se recomienda que las mujeres no beban más de 15 g de alcohol al día y los hombres no más de 25 g de alcohol al día. Nota: 15 g de alcohol equivalen a 450 ml de cerveza. 150mL de vino o 50mL de licor bajo en alcohol.

10. Alimentos sin azúcares añadidos como el aspartamo, la sacarina comestible y otros alimentos elaborados a partir de ellos.