Cómo hacer pastel de mahjong sin modelo de mahjong
Sin un modelo de mahjong, definitivamente se verá feo, y además es difícil de hacer sin arroz
Pastel de Mahjong
Este pastel es para un cumpleaños. Es para una fiesta, por lo que es relativamente grande. La capa inferior es un pastel de gasa cuadrado de 27 * 27 cm y la capa superior es mousse de vainilla (el pastel de crema también es aceptable). Si no hay mucha gente, puedes hacerlo más pequeño.
Paso uno:
Horneamos un bizcocho de gasa.
Se omite el pastel de gasa. De todos modos, yo simplemente horneo un pastel como este. Recuerda dejar un poco de masa de bizcocho al hornear para utilizarlo como base del bizcocho de mousse.
Paso 2:
Hacer la tarta de mousse: de un tamaño aproximado de 21*16 cm.
Fórmula sin huevo:
400 ml de nata para montar, 40 gramos de azúcar, 8-10 gramos de gelatina, 100 gramos de leche, unas gotas de extracto de vainilla
1. Ablandar la gelatina con agua helada previamente.
2. Después de que hierva la leche, reduzca el fuego al mínimo, agregue los trozos de gelatina y revuelva con el agua de la mousse. Dejar enfriar.
3. Batir la nata ligera y el azúcar hasta alcanzar el 60%, añadir el extracto de vainilla y remover uniformemente.
4. Saque una cantidad adecuada de crema ligera, agregue agua de mousse y mezcle bien, luego vierta la crema ligera y mezcle bien para formar una pasta de mousse.
5. Corta la base del bizcocho que acabas de hacer en trozos un poco más pequeños que el aro de mousse y colócalos en el aro de mousse.
6. Viértelo en el molde preparado, refrigera durante la noche.
¿Qué pasa si no tienes un aro de mousse con la forma adecuada? Usé un aro de mousse cuadrado y corté una pequeña tira del costado. Oye, guárdalo para ti
Paso 3: Combinación
1: Cuando el bizcocho esté lo suficientemente frío para manipularlo, sácalo del molde, monta el glaseado de crema y extiende el pastel con el glaseado de crema para darle forma de caja. Mira el proceso de alisado aquí
2. Aquí usé salsa ganache de chocolate
100 gramos de chocolate, 250 ml de nata para montar, 70 gramos de mantequilla
Hervir la nata para montar y la mantequilla, añadir el chocolate y dejar reposar 10 minutos. Revuelva bien para crear una ganache suave y cremosa.
3. Colocar el bizcocho de nata sobre una rejilla con una bandeja para horno en el fondo. Rocíe ganache a lo largo de los lados. La ganache aún debe estar un poco tibia, pero no demasiado. Si está demasiado caliente, la nata se derretirá; si está demasiado fría, la nata se solidificará~
Cuando el bizcocho cubierto con salsa de chocolate se haya solidificado ligeramente, se puede colocar en el frigorífico. Déjalo reposar por completo.
4. Afirma que ahora se puede desmoldar la mousse en el espacio vacío. Normalmente uso un secador de pelo para soplarlo de lado a lado y luego lo saco del molde después de derretirlo ligeramente.
5. Saca el bizcocho del frigorífico y transfiérelo a una bandeja para bizcochos. Este paso es sencillo, introduce la espátula en el fondo del bizcocho, levanta el bizcocho con las manos y colócalo en la bandeja del bizcocho. Después de ponértelo, saca primero la mano y luego el cuchillo.
6. Apila la mousse encima del bizcocho.
De esta manera, básicamente quedará como la imagen de abajo.
Después de completar el paso anterior, ya está básicamente listo.
Paso 4: Toques finales
Como se muestra en la imagen de arriba, los bordes de las fichas de mahjong hechas de mousse están rodeados de verde como base del mahjong. Derretí el chocolate blanco y le agregué colorante verde, luego lo vertí sobre la encimera de mármol, lo alisé con una espátula y, una vez solidificado, corté tiras de este tamaño con un cuchillo y luego las pegué alrededor de la mousse. Si te resulta demasiado problemático, no lo hagas. Algunos mahjongs son todos blancos.
La encimera de terciopelo verde está fabricada en coco. Oye, también está teñido de verde.
También está el carácter Dong que consiste en revisar los bordes con un palillo y luego aplicar crema de chocolate. No es difícil técnicamente.
Después de completar los pasos anteriores, básicamente he terminado.
Ahora echemos un vistazo al toque final de esta tarta, que son las fichas de mahjong de chocolate más importantes.
Primero que nada, por supuesto, debes tener un molde como este
Derretir el chocolate blanco y verterlo en el molde hasta que esté medio lleno. Una vez solidificado verter el chocolate verde. No hace falta mucho, unos 3 mm bastarán.
Desmoldar y colorear con merengue.
Merengue: Batir una clara de huevo y 200 gramos de azúcar glass. Luego se puede usar para ajustar los colores
Usé un palillo para dibujar~
Después de dibujar según el color, déjalo reposar un rato para que se seque.
Después de eso, simplemente pégalo en el pastel y ¡listo!