¿Por qué cada vez más jóvenes renuncian a heredar la restauración tradicional?
No es que los restaurantes consagrados se estén volviendo cada vez más rentables. Muchos restaurantes no son rentables, por lo que muchos jóvenes renuncian a heredar estos restaurantes consagrados.
En primer lugar, la mayoría. La gente no sabe que los restaurantes tradicionales generan dinero. En la feroz competencia del mercado, el mercado de algunos productos tradicionales se ha limitado al mercado local durante muchos años, y cada vez hay menos consumidores locales. Hay muchas razones por las que nos encontramos en tal situación. El segundo punto es que el "equipaje" de la innovación es demasiado pesado. Las empresas antiguas generalmente tienen sus propios productos emblemáticos, y los productos y marcas están profundamente agrupados para lograr el éxito mutuo. Sin embargo, cómo los productos nacidos en la era de la artesanía agrícola y la escasez de materiales pueden adaptarse al nuevo entorno de consumo es una pregunta que las empresas consagradas deben responder. Tomemos como ejemplo los alimentos tradicionales. Los productos clásicos suelen tener un alto contenido de aceite y azúcar, lo que hace cada vez más difícil adaptarse a los gustos de los jóvenes. Al desarrollar nuevos productos, nos enfrentamos al bagaje ideológico de "auténtico pero no auténtico". Nos preocupa perder antiguos clientes y no poder conquistar a los jóvenes. Estamos estancados en ambos extremos.
El tercer punto es que el desarrollo del mercado es "insatisfactorio". Algunas empresas consagradas están acostumbradas a "ser famosas" pero no prestan atención a "extender ramas y hojas". El periodista entrevistó a una celebridad consagrada en el país y en el extranjero y a un dignatario político europeo y estadounidense que vino a la tienda para probarlo y estuvo lleno de elogios. En la tienda hay fotografías colgadas de celebridades de todo el mundo tomándose fotografías en la tienda. Durante festivales tradicionales como el Festival de Primavera, algunos chinos de ultramar también realizan pedidos desde el extranjero. Pero a lo largo de los años, las empresas rara vez han tomado la iniciativa de salir y desarrollar mercados extranjeros.
El cuarto punto es que el mecanismo de funcionamiento es "menos flexible". Las empresas antiguas se dividen generalmente en empresas que cotizan en bolsa, empresas de propiedad estatal y empresas privadas. Algunas personas a cargo de marcas consagradas dijeron sin rodeos que algunas empresas estatales son conservadoras en desarrollo e innovación, mientras que las empresas privadas enfrentan algunas dificultades prácticas en su funcionamiento, lo que también dificulta que las marcas consagradas sigan adelante y atraigan mejor. los jóvenes hereden y se desarrollen.