¿Por qué los lados y la parte superior de los pasteles de matcha se vuelven amarillos cuando se hornean?

El polvo de matcha está estrechamente relacionado. Hay té verde en polvo y polvo de matcha, y los pasteles que elaboran los dos también son diferentes. Elija el polvo de matcha adecuado, agregue un poco de pigmento verde de manera adecuada, el color se verá mejor, use menos polvo de matcha y el sabor no será tan amargo. Me gusta hervir primero el polvo de matcha en agua hirviendo para que salga el sabor del té.

El método es el siguiente:

Ingredientes: 100 gramos de harina.

Accesorios: 5 huevos, 85 g de leche, 10 g de matcha en polvo, cantidad adecuada de nata fresca, cantidad adecuada de mango, cantidad adecuada de fruta del dragón.

Condimento: 40 gramos de aceite de maíz, 90 gramos de azúcar.

1. Prepare los materiales y utensilios necesarios, separe los huevos y asegúrese de que el recipiente para batir huevos esté libre de agua y aceite.

2. Enviar primero las claras y reservar las yemas para su uso posterior. Cuando las claras estén batidas hasta obtener espuma de ojo de pez con una batidora, agregue 1/3 del azúcar fino (20 g) y continúe batiendo hasta que las claras comiencen a espesarse y aparezca una espuma fina, luego agregue 1/3 del azúcar fino. . Cuando las claras estén espesas y aparezcan líneas en la superficie, añadir el 1/3 de azúcar restante.

3. Continúa jugando un rato. Cuando se levanta el batidor, las claras de huevo pueden sacar esquinas curvas y afiladas, lo que indica que han alcanzado el nivel de espuma húmeda. Solo bate un poco más hasta que esté neutral.

4. Añade 30 gramos de azúcar fina a 5 yemas de huevo y bátelas ligeramente con unas varillas. Puedes utilizar una batidora de huevos eléctrica para ahorrar tiempo en este paso.

5. Añade 40 gramos de aceite de maíz y 85 gramos de leche en secuencia y revuelve uniformemente.

6. Tamizar la harina y el matcha en polvo, raspar, cortar y mezclar uniformemente con un cuchillo de goma.

7. Añade 1/3 de las claras a la pasta de yemas. Use una espátula de goma para revolver suavemente y de manera uniforme (revuelva de abajo hacia arriba, no revuelva en círculos para evitar desespumar las claras). Después de mezclar uniformemente, vierta toda la pasta de yema de huevo en el recipiente que contiene las claras y revuelva uniformemente usando el mismo método hasta que las claras y la pasta de yema de huevo estén completamente mezcladas.

8. Extiende una capa de papel engrasado sobre un molde para horno cuadrado (25*25cm) y vierte la masa del bizcocho en el molde.

9. Agitar la espuma

10. Precalentar el horno, capa media, 145 grados, 30 minutos.

11. Después de hornear, coloca el bizcocho sobre la tabla de cortar y retira con cuidado el papel pergamino.

12. Después de enfriar, cortar en rectángulos con un cortapastas.

13. Después de añadir la nata fresca y el azúcar, exprímelo sobre el cuerpo del bizcocho, apila los dos cuerpos del bizcocho y exprime una capa de nata fresca en la superficie.

14. Cortar la fruta en cubos y decorar en la superficie.