¿Por qué utilizar una cazuela para cocinar medicina china? ¿Quieres tapar la cazuela? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el medicamento en una cazuela?
¿Por qué utilizar una cazuela para cocinar medicina china?
En la vida diaria, cuando tomamos la medicina tradicional china, generalmente hervimos el medicamento en una sopa, dejamos que los ingredientes del medicamento se disuelvan en agua y luego el paciente lo toma. A diferencia de las sopas y los salteados, la medicina china no se puede cocinar en ollas de hierro, cobre u otras ollas de metal. Es mejor cocinarlo en una cazuela o en una olla de barro. Esto se debe a que: En primer lugar, el fondo de las cazuelas y ollas de barro conduce el calor de manera muy uniforme y el calor es suave durante la cocción. Además, toda la olla tiene un fuerte aislamiento térmico y una pequeña evaporación de agua, lo que favorece la conservación de ingredientes resistentes al calor y una retención más completa de ingredientes medicinales. En segundo lugar, muchos materiales medicinales botánicos contienen taninos, ácidos orgánicos, etc. Reaccionará con los iones de hierro en la olla de hierro y se convertirá en un precipitado que es insoluble en agua y no puede ser absorbido por el cuerpo humano. Además, los alcaloides de la medicina tradicional china deben combinarse con ácido tánico para que sean solubles en agua. Si utiliza una cacerola de hierro para decoctar el medicamento, el ácido tánico se consumirá y los alcaloides no se disolverán, lo que también afectará la eficacia del medicamento.
Por supuesto, la mayoría de la gente opta por cocinar la medicina tradicional china en cazuelas de barro y cazuelas de barro, no sólo por ciencia, sino también en gran medida por costumbre. De hecho, los recipientes de acero inoxidable y esmalte también se pueden utilizar para hervir la medicina tradicional china y además son muy seguros.
¿Puedo tapar la cazuela?
Que se deba cubrir o no el medicamento de la cazuela depende del tipo de medicamento. En términos generales, los trozos de hierbas medicinales chinas deben cubrirse con una tapa para que se puedan cocinar bien y los ingredientes activos se disuelvan por completo. Como menta, pachulí, etc. Especialmente es necesario tapar y cocinar. Debido a que los ingredientes activos de estos medicamentos se evaporarán con el vapor de agua durante el proceso de cocción, es necesario cubrirlos con tapas para evitar la evaporación. Deje que el vapor de agua que contiene los componentes volátiles del medicamento se condense en la tapa de la olla y luego se condense en gotas de agua y gotee nuevamente en la cacerola para reducir la pérdida de los ingredientes activos del medicamento. Algunas medicinas chinas de textura suelta y cierto volumen, como hojas de morera, crisantemos, etc., no necesitan decocción ni ingesta. Debido a que el líquido de estas medicinas tradicionales chinas se desborda fácilmente durante el proceso de cocción, se debe prestar especial atención durante el proceso de cocción. Si es posible, revuelva más para que los materiales medicinales se cocinen de manera uniforme.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer el medicamento en una cazuela?
El tiempo de decocción del medicamento en una cazuela depende de la naturaleza del medicamento, normalmente 30 minutos. Los fármacos antiexógenos, antipiréticos y aromáticos no se deben decocción durante mucho tiempo. Llevar a ebullición y freír durante 15-20 minutos. Lleve la tónica a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 40 a 60 minutos. Revuelva los ingredientes 2-3 veces mientras cocina. Cada dosis de medicina china generalmente se decocciona dos veces y el tiempo de la segunda decocción puede ser un poco más corto.
Precauciones para la decocción en cazuela
Cabe señalar que aparecerán grietas en la cazuela al calentarla o enfriarla repentinamente. Al momento de la decocción, calentarlo gradualmente y no quemarlo violentamente al fuego para evitar que reviente.
No lavar inmediatamente la cazuela recién frita con agua fría. Las básculas farmacéuticas se pueden limpiar sobre astillas de madera secas o después de enfriarlas sobre una rejilla. No es recomendable remojar las manchas de aceite de la cazuela con detergente para evitar que las aguas residuales se filtren en los poros. Puedes usar las hojas de té sobrantes para limpiarlas o remojarlas en agua de arroz y calentarlas, y luego cepillarlas con un cepillo.