¿Por qué el cerdo frito no queda crujiente?

Materiales

200 g de panceta de cerdo, 20 g de almidón, 20 g de harina, 6 g de salsa de soja, 7 g de vino para cocinar, 6 g de sal, 4 g de pimienta.

Pasos de práctica

1. Preparar la panceta de cerdo, los huevos, el almidón y la harina.

2. Se corta la carne de cerdo en tiras de medio dedo. Elijo panceta de cerdo o lomo.

3. Condimentar con salsa de soja, vino de cocción, azúcar, sal y pimienta.

4. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo para quitar el olor a pescado.

5. Añade un huevo. Agrega harina y almidón a las tiras de carne y continúa mezclando hasta que esté completamente homogéneo.

6. El estado general es ligeramente líquido. Si está demasiado seco, agregue una pequeña cantidad de aceite de cocina para ajustar.

7. Calentar el aceite en la sartén hasta que el fondo de la sartén comience a burbujear, poner a fuego medio-bajo, freír en tandas hasta que estén dorados y luego retirar.

8. Una vez frito todo, aumentar la temperatura del aceite y volver a freír rápidamente para conseguir que la carne crujiente quede crujiente por fuera y tierna por dentro.

9. Freír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite.

10. Me gusta comer mientras frito. Cuando no puedo terminarlo, lo enfrío y lo guardo en una caja sellada para mantenerlo fresco y guardarlo en el refrigerador. Puedes usarlo para cocinar una olla caliente la próxima vez que quieras comer.

11. El sabor a comino y el sabor a carne están totalmente integrados, con menos grasa y nada grasoso. My V-Signal: La personalidad es mejor que la belleza, responde a comida deliciosa y envía miles de recetas en paquetes.

12. La superficie de la carne crujiente frita queda particularmente crujiente después de que se enfría un poco y la carne queda tierna y deliciosa.

13. La carne de cerdo crujiente frita no se limita al lomo, cualquier otro lomo es aceptable.

14. Puedes añadir más almidón, así la cáscara frita quedará especialmente crujiente.

Consejos

1. Ajustar la harina según el estado de la masa. La masa se puede colgar sobre las tiras de carne. 2. Lo mejor es elegir panceta de cerdo. No le gusta la carne grasa, así que elija carne magra, pero la carne marinada también es muy tierna ~ 3 Si fríe una pequeña cantidad a la vez, se recomienda usar una olla de sopa pequeña para que la temperatura y el volumen de aceite puedan ser bien controlado. 4 Con el mismo método, también puedes preparar carne de cerdo picante, con cinco especias, salada y crujiente. 5. No debe haber agua antes de repostar, de lo contrario el aceite se derramará y se quemará fácilmente. 6Podrás saber si la carne está cocida o no.