Una especie de pepino deshidratado y pepinillos pequeños del noreste de China. Los hice al mediodía y los puedo comer por la noche. Son crujientes, salados, agridulces. Por favor pregunte por los pasos.

Ingredientes principales: 1500 g de pepino, 2 pimientos rojos secos, 60 g de sal, 190 g de salsa de soja clara, 10 g de salsa de soja oscura, 70 g de azúcar, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan.

1. Lavar los pepinos, escurrirlos y cortarlos en gajos.

2. Corta el largo como se muestra en la imagen.

3. Espolvoree sal, revuelva uniformemente, déjelo reposar durante una hora y vierta el agua.

4. Coloca una rejilla en la olla para pepinos, similar a esta, y luego presiona un objeto pesado hacia arriba para exprimir el agua.

5. Pulsa durante al menos diez horas.

6. Después del prensado, la humedad prácticamente desaparece, lo que garantiza una textura crujiente.

7. Vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, el ají y los granos de pimienta de Sichuan en la olla, hierva y deje enfriar.

8. Busca una botella vacía, sin aceite ni agua, mete los pepinos, vierte el jugo cocido, deja marinar durante tres días y luego sácalo y cómelo.

9. Imagen del producto terminado.